도멘 뒤로슈 주브레 샹베르탱 프리미에 크뤼 라보 생자크 2023 AOC 0,75l

도멘 뒤로슈 주브레 샹베르탱 프리미에 크뤼 라보 생 자크 2023 AOC 0,75l은 고요한 확신으로 잘 알려진 테루아와 독특한 장소의 정밀함을 입안에 되살리기 위해 헌신하는 와이너리의 이야기를 전하는 부르고뉴 레드 와인입니다.

도멘 뒤로슈는 코트 드 뉘의 중심부에서 작은 가족 경영 와이너리로 시작했습니다. 지하토양의 공기를 호흡하는 포도밭과 수확량 및 숙성도를 세심하게 관리하는 전통을 이어 온 손길이 함께하는 곳입니다. 이 가족은 정체성과 책임감을 계승하며 포도나무와 라보 생 자크 포도밭의 역사를 존중하는 일을 중심에 둡니다. 남서향으로 자리한 이 포도밭은 와인의 구조를 빚어내는 풍부한 미네랄의 이회토 토양으로 형성되어 있습니다.

양조 철학은 절제된 접근을 중시합니다. 완숙기에 수작업으로 수확하고, 포도밭과 와이너리에서 모두 최소한의 작업만 진행하며, 천연 효모의 특징을 살리는 통제된 발효를 거칩니다. 다양한 연식의 오크통에서 숙성하고, 시간이 흐르며 와인이 발전하는 과정을 세심하게 살핍니다. 그 결과 단순한 힘보다 우아함을 중시하는 풍미를 보여 줍니다.

라보 생 자크를 돋보이게 하는 것은 햇빛을 충분히 받는 입지, 자갈이 섞인 석회질 토양, 그리고 향을 억누르지 않으면서 지탱해 주는 고운 탄닌의 조화입니다. 그 결과 음식과 즉각적으로 어울리면서도 숙성과 함께 순수한 과실미와 잔에 처음 닿을 때 느껴지는 미네랄 뉘앙스를 간직한 세련미를 더해 가는 프리미에 크뤼가 탄생합니다.

개봉하면 잘 익은 체리와 라즈베리, 은은한 후추 향이 드러나고, 감귤 껍질의 흔적이 더해집니다. 입안에서는 과실과 미네랄이 균형을 이루는 구조, 실키한 탄닌, 생기 있는 산도, 그리고 석회암과 부엽토를 연상시키는 긴 여운이 펼쳐지며, 라보 생 자크 테루아의 개성을 전합니다.

생산자의 라인업에서 이 라보 생 자크는 주브레 샹베르탱의 상위 개성을 보여 주며, 가장 완고하면서도 세련된 테루아를 들여다볼 수 있게 합니다. 장기 숙성을 염두에 둔 와인으로, 사냥 요리, 트러플을 곁들인 버섯 요리, 숙성 치즈처럼 복합적인 음식과 잘 어울리며 반드시 바로 마셔야 하는 스타일은 아닙니다.

STELT의 포지셔닝에 걸맞게 절제되고 권위 있는 부르고뉴 해석을 제시합니다. 절제된 깊이와 주저하지 않는 우아함, 그리고 당장의 순간을 넘어 바라보는 이들에게 보답하는 시간에 따른 숙성의 가능성을 담고 있습니다.