도멘 코슈 뒤리 몽텔리 2017 AOC 0,75l

도멘 코슈 뒤리 몽텔리 2017 AOC 0,75l는 몽텔리의 소박하지만 품위 있는 테루아르와 코트 도르의 정체성이 된 정밀함, 인내, 일관성의 가족 전통이 만나는 데서 탄생한 와인이다. 수십 년간 정성스럽게 가꾼 포도송이를 통해 전해지는 생산자의 역사는 최소한의 농법에 뿌리를 두면서도, 오래된 포도나무 선택과 통제된 발효 환경, 더 큰 용량의 오크통 숙성을 통해 테루아르라는 개념을 일상적인 실천으로 바꾸어 온 와이너리의 이야기다. 이는 과실의 순수함을 보존하면서도 미각을 단단히 사로잡는 구조를 포기하지 않는 방향을 지향한다. 생산 철학은 모든 구획과 모든 포도밭 고랑이 같은 팔레트의 서로 다른 한 페이지를 보여 준다는 생각에 기반하며, 토양 관리와 개입의 최소화, 발효 온도의 세심한 관리가 쉽게 소진되지 않는 아로마의 긴장감을 만들어 낸다고 본다. 이 몽텔리의 특징으로는 선명한 미네랄감, 거의 그래픽처럼 정교하게 과실을 가르는 감칠맛, 매끄러우면서도 은은한 버터와 빵 껍질, 가볍게 구운 아몬드의 흔적을 남기는 질감이 느껴지며, 이는 서두르지 않고 발전하는 숙성의 징표다. 비슷한 다른 생산자들과 비교하면 도멘 코슈 뒤리는 즉각적으로 매혹적이기보다는 토양과 햇빛에 노출된 환경, 느리게 익어 가는 포도알에 대한 이야기를 이끌어 내는 와인을 선보인다. 아로마 프로필과 구조적 힘, 산화에 견디는 맑고 깨끗한 특성 사이의 일관성도 돋보인다. 생산자 라인업 전체에서 몽텔리 2017은 중요한 위치를 차지한다. 몽텔리 AOC에서 몽텔리의 테루아르를 직접적으로 표현하는 와인이자, 시간이 흐르며 숙성하고 변화하는 능력을 보여 주는 증거이기 때문이다. 담백한 요리와 함께할 수 있을 뿐 아니라 병 숙성이 길어질수록 더욱 강렬해져, 해산물 아페리티프부터 오븐에 구운 흰 살 고기까지, 감칠맛과 미네랄감을 감각적 길잡이로 요구하는 요리와도 잘 어울린다. 이 와인을 선택하는 이에게 시간으로 향하는 창과 절제된 장수성에 대한 약속을 선사한다. 요컨대 이 몽텔리 2017은 서두름을 경계하고 대지의 기억을 기리는 와이너리의 정신을 구현한다. 와인이 일하는 손길과 자연의 느림, 시간 속에서도 이어지는 식탁을 연결하는 이야기일 수 있다고 믿는 이들을 위한 선택이며, STELT의 포지셔닝에도 부합하는 선택이다.