Bollinger R.D. Extra Brut 2007 AOC 0,75l

Bollinger R.D. Extra Brut 2007 AOC Champagne is een vintagecuvée die het verstrijken van de tijd vertelt: een mousserende wijn van grote allure, geproduceerd door het historische maison Bollinger in het hart van de Champagne, in Aÿ, waar het huis een verbinding creëert tussen terroir, lange rijping op de gistresten en een filosofie waarin geduld en precisie centraal staan; de geschiedenis van Bollinger is een signatuur van karakter, van een maison dat krachtige Pinot Noir, gestructureerde wijnen en een traditie van rijping koestert, waardoor elke jaargang een pagina wordt om rustig te lezen; binnen dit kader richt de productiefilosofie zich op zorgvuldig wijngaardbeheer, streng geselecteerde oogsten en een vinificatie waarbij het gebruik van houten vaten en foudres de grondstof begeleidt, gevolgd door een lange rijping op de gistresten. Het label R.D. staat voor Recently Disgorged, oftewel een recente dégorgement ten opzichte van de release; deze keuze zorgt voor een gecontroleerde frisheid en in de loop der tijd ontwikkelde diepgang; het onderscheidende element van Bollinger R.D. Extra Brut 2007 is de combinatie van langdurige rijping en een uiterst beperkte dosage: de Extra Brut-stijl laat de puurheid van het fruit en de mineraliteit naar voren komen, terwijl het aromatische profiel brioche, citrusschil, olijfpit en een toets van natte steen onthult die aan het gehemelte verankerd blijft; in de mond is de mousse verfijnd, de structuur evenwichtig en de lengte nodigt uit tot een tweede slok, met een zilte finale en een spoor van gist dat herinnert aan de lange rijping op de lie; binnen het Bollinger-assortiment neemt R.D. Extra Brut 2007 een toppositie in onder de vintagechampagnes: dit is geen fles voor elke dag, maar een viering van discipline in de kelder en het vermogen om wachttijd in karakter om te zetten; de rol van deze fles is een referentie te bieden aan wie op zoek is naar een Champagne-ervaring die complexiteit, elegantie en levensduur verenigt en belangrijke momenten kan begeleiden zonder aan diepgang in te boeten; in lijn met de positionering van STELT presenteert Bollinger R.D. Extra Brut 2007 AOC Champagne zich als een zintuiglijke reis die geduld beloont en waardering vraagt voor het evenwicht tussen kracht en verfijning.