Bollinger

Het huis werd in 1829 in Aÿ opgericht en is een van de weinige grote huizen van Champagne die nog in familiehanden zijn. De stijl onderscheidt zich door het aandeel Pinot Noir in de assemblages en door de vergisting van de reservewijnen in kleine gebruikte eikenhouten vaten.

De reservewijnen worden in magnums onder kurk bewaard, waardoor de ontwikkeling vertraagt en ze de assemblages in de daaropvolgende jaren aanvullen. La Grande Année verschijnt alleen in gedeclareerde jaargangen, met een lange rijping op de gistresten.

De aanduiding R.D. staat voor récemment dégorgé: dezelfde basis als La Grande Année, maar met een veel langere rijping op de gistresten en een late dégorgement. Gecontroleerde opslag, getraceerde herkomst.