Anne et JF Ganevat La Zaune a Dedee 2016 AOC 0,75l is een wijn die zich aandient als een elegant venster op Jura, geschikt voor momenten van bezinning en gastronomische gesprekken dankzij een consistente stijl die voortkomt uit de bodem, het klimaat en een familiewerkwijze die met nieuwsgierigheid naar het verleden kijkt en met nauwgezetheid naar de toekomst, zonder kunstgrepen. La Zaune a Dedee ontstaat in wijngaarden die een gebied weerspiegelen dat rijk is aan steen en zon, waar de geschiedenis van de producent, Anne et JF Ganevat, verweven is met een bedrijfsfilosofie die gebaseerd is op respect voor de wijngaard, handmatige oogst en een wijnkelder die minimale interventie vooropstelt: spontane fermentaties, beperkt gebruik van zwavel, rijping in vaten die ventilatie en gecontroleerde oxidatie benadrukken, waarbij de wijn verfijnt zonder hem met kunstgrepen te overladen. De identiteit van de producent wordt in de loop der tijd opgebouwd via een traject dat de authenticiteit van het terroir, de diversiteit van de percelen en een nieuwsgierigheid die aanzet tot experimenteren met verschillende vaten waardeert, soms in grote houten vaten en soms in keramische vaten, om de aromatische expressie en textuur van de wijn te moduleren. In deze context onderscheidt La Zaune a Dedee zich door een uitgesproken minerale spanning, een slanke textuur en een zuivere smaak die bovenstructuren vermijdt; het gaat om een wijn die uitnodigt om de herinnering aan de bodem te verkennen en in gesprek te gaan met tonen die schommelen tussen rijpe citrusvruchten, citroenschil, een zweem van aromatische kruiden en een nuance van walnoot of geroosterde hazelnoot, verrijkt door een lichte ziltigheid die de lange, aanhoudende afdronk ondersteunt. De wijn neemt binnen het assortiment van Anne et JF Ganevat een prominente plaats in als interpretatie van een werkfilosofie die gebaseerd is op zorgvuldige observatie van de wijngaard, het gebruik van praktijken die biodiversiteit vooropstellen en het vermogen om ingetogen te blijven en toch complexiteit te bieden; het is dan ook een onmisbare etappe voor wie op zoek is naar een verfijnde visie op het gebied van Jura zonder afstand te doen van balans en elegantie. In lijn met het aanbod van STELT presenteert La Zaune a Dedee 2016 zich als een uitdrukking van nauwgezetheid, terroir en integriteit, een betekenisvolle keuze voor wie zich graag verdiept in de geschiedenis van een producent die authentieke en duurzame kwaliteitsnormen bepaalt.
