Athenais Bourgogne Aligote 2018 AOC 0,75l presenteert zich als een heldere en gedisciplineerde witte wijn, afkomstig uit een gebied van de Bourgogne waar de kalkrijke bodem en de gematigde bries een subtiel mineraal karakter bepalen dat elke slok begeleidt; deze wijn ontstaat uit de wens van de producent om een authentiek wijnbouwend Frankrijk te vertellen, waar eenvoud geen banaliteit is maar vruchtbare bodem voor elegantie; het verhaal van Athenais spreekt over een wijnhuis dat de zorg voor de wijngaard centraal stelt, oog heeft voor detail in elke fase van de verwerking en een filosofie volgt die tijd als bondgenoot beschouwt: handmatige oogst, zorgvuldige selectie van de trossen, zachte persing en fermentatie in vaten met gecontroleerde temperatuur om de frisheid en aromatische puurheid te behouden die kenmerkend zijn voor Aligoté; de bedrijfsidentiteit komt samen in een consistent evenwicht tussen traditie en innovatie, een voortdurende inzet voor het beperken van interventie en respect voor het terroir, met werkwijzen die biologisch of geïntegreerd beheer vooropstellen; vergeleken met andere vergelijkbare producenten onderscheidt Athenais Bourgogne Aligote 2018 zich door het evenwicht tussen smaakvolle directheid en verfijning, door een heldere mineraliteit die doet denken aan door de wind gepolijste kalkstenen en door een levendige zuurgraad die de wijn onmiddellijk verfrissend maakt, maar ook in de fles kan groeien zonder zijn identiteit te verliezen; de sensorische kenmerken ontvouwen zich in een evolutief verhaal: helder strogeel van kleur, een zuiver bouquet met groene appel, lichte citrusvruchten en acaciabloesem, met een toets van citroenschil en een lichte noot van natte steen; in de mond komt de wijn licht binnen en ontwikkelt hij beheerste hartigheid, een delicate structuur en een afdronk die een elegante minerale indruk achterlaat; binnen het assortiment van de producent neemt deze wijn een plaats in van gemiddelde intensiteit, ideaal bij zeevruchtenhapjes en lichte soepen, met continuïteit ten opzichte van wijnen uit dezelfde lijn zonder de herkenbaarheid van het terroir te verliezen; in lijn met de positionering van STELT belichaamt Athenais Bourgogne Aligote 2018 soberheid, precisie en vertrouwen in de tijd, en nodigt hij uit tot het delen van authentieke momenten zonder enige geforceerdheid.
