Domaine Goisot Cotes d'Auxerre Gueules de Loup Blanc 2018 AOC 0,75l

Domaine Goisot Côtes d'Auxerre Gueules de Loup Blanc 2018 AOC 0,75l is een witte wijn die ontstaat in het hart van de Yonne, in het noorden van Bourgogne, waar de goed geëxposeerde wijnstokken een kalkrijke terroir weerspiegelen en een heldere mineraliteit en smaakspanning naar voren brengen die vanaf de eerste slok de hele afdronk begeleiden. De wijn biedt een lichtend kader voor fruit dat gedefinieerd blijft, ondanks zijn soepelheid, en is ideaal bij voorgerechten met zeevruchten, in de oven bereide vis of verse kazen en geitenkazen, in een evenwicht tussen verfijndheid en hartigheid. De geschiedenis van Domaine Goisot is die van een familiewijngaard waarin traditie, zorgvuldig bewerkte percelen en een visie gericht op bodemvriendelijke landbouwpraktijken samenkomen. In de loop der tijd heeft het bedrijf een filosofie ontwikkeld die gebaseerd is op minimale interventie, aandacht voor de wijngaard en een gerichte verwerking van de druiven tot wijnen die helder spreken over terroir, klimaat en zorgvuldig beheer van hulpbronnen, zonder het evenwicht ooit te forceren. De productiefilosofie stelt een wijnbereiding centraal die de natuurlijke fermentatie door inheemse gisten bevoordeelt, evenals een zorgvuldig bepaalde rijpingsfase die de frisheid, aromatische zuiverheid en een droge mondsensatie bewaart en uitnodigt tot waardige drinkmomenten in de loop der tijd. Er wordt gewerkt met neutrale vaten en roestvrijstalen tanks om de fruitige profielen intact te houden, zodat mineralen de geur- en smaakwaarneming kunnen sturen zonder met overbodige kunstgrepen te overheersen. Zo ontstaat een samenhang die in de afdronk blijft. Tot de onderscheidende elementen behoren de combinatie van een bijzondere bodemsamenstelling, zonnige exposities en een agronomisch beheer dat beperkte opbrengsten, gecontroleerde aromatische kracht en een hartigheid die aan riviergrind doet denken vooropstelt. Deze kenmerken onderscheiden Gueules de Loup Blanc van andere etiketten uit de streek en maken deze wijn tot een voorbeeld van een duidelijk omlijnde identiteit. De kleur is helder strogeel. In de neus opent de wijn met tonen van rijpe citrusvruchten, citroenschil en witte bloemen, aangevuld met hints van witte perzik en een subtiele toets van vuursteen. In de mond biedt hij een elegante structuur, met duidelijke frisheid, precieze mineraliteit, uitgesproken hartigheid en een lange afdronk die een spoor van beheerste warmte achterlaat. Gueules de Loup Blanc neemt een prominente plaats in binnen het assortiment van de producent als authentieke uitdrukking van het terroir. De wijn kan gezellige momenten begeleiden, maar is ook bestand tegen beperkte rijping en brengt traditie en geruststellende moderniteit met elkaar in gesprek. In lijn met de positionering van STELT onderscheidt deze wijn zich door soberheid en karakter. Hij biedt een serieuze interpretatie van het terroir die geduld en zorg voor de wijngaard beloont en uitnodigt tot een bedachtzame, langdurige en memorabele degustatie.