Domaine Jean Yves Bizot & Claire Naudin La Plant d'a Cote Pinot Noir 2021 AOC 0,75l

La Plant d'a Côte Pinot Noir 2021 AOC 0,75l is een voorstel dat voortkomt uit de ontmoeting tussen Domaine Jean Yves Bizot en Claire Naudin, twee gezichten van de Bourgogne die wijnbouwkundige kennis en hedendaagse gevoeligheid samenbrengen om een streek met een heldere en beheerste stem te vertellen. Het domein, geworteld in een omgeving waar traditie en zorg voor de grondstoffen samengaan met een moderne aanpak, geeft zijn identiteit vorm door zorgvuldig wijngaardbeheer, handmatige oogst en een werkfilosofie die zachtheid en precisie vooropstelt. La Plant d'a Côte Pinot Noir komt zo naar voren als de synthese van een wijnhuis dat naar de toekomst kijkt zonder de herinnering aan het terroir te verloochenen: een keuze die inzet op beperkte zwaveltoevoeging, spontane fermentatie en een rijping in houten vaten die een dialoog aangaan met het fruit zonder de puurheid ervan te verbergen. Kenmerkend is het gebruik van een perceel in La Plant d'a Côte, waar de hellingen en bodemsamenstelling de wijn een subtiele mineraliteit meegeven, begeleid door een aromatisch palet van kers, framboos en een lichte pepertoets. Dit mondt uit in een structureel evenwicht met gepolijste tannines en een frisheid die de lange afdronk draagt. Stilistisch belichaamt deze Pinot Noir elegantie en beheersing: de authenticiteit van het fruit, een lichte keldertoets en een schitterende mineraliteit doen denken aan de steen die door de wijngaarden loopt en schenken de slok een frisheid die uitnodigt tot langzaam en bedachtzaam proeven. Binnen het assortiment van de producent neemt La Plant d'a Côte Pinot Noir 2021 een prominente plaats in als instapetiket voor een diepere kennismaking met de filosofie van Domaine Jean Yves Bizot & Claire Naudin. De wijn biedt vandaag al een venster op het terroir en een belofte van verdere ontwikkeling in de tijd. Voor STELT is deze wijn de uitdrukking van een ingetogen maar intense aanwezigheid, die verschillende momenten aan tafel kan begeleiden en het diner kan veranderen in een reis door terroir, techniek en kennis, en uitnodigt om de Bourgogne te ontdekken met een originele en beheerste stem.