Pouillon Coteaux Champenois Mareuil Blanc "Sur le Mont" 2018 AOC 1,5l

Pouillon Coteaux Champenois Mareuil Blanc Sur le Mont 2018 AOC 1,5l is een aanbod dat naar Champagne kijkt vanuit een ander perspectief: een droge witte wijn die ontstaat op een zuidelijk georiënteerde bodem, in een strook heuvels die uitkijkt over Mareuil-sur-Aÿ en het hart van de appellatie Coteaux Champenois, in een magnumfles die uitnodigt tot momenten van delen en bezinning. In deze uitdrukking is het kenmerk de capaciteit om geworteld te blijven in de bodem terwijl het een elegante verticaliteit biedt die bij het proeven zich ontvouwt als een pagina geschreven in bleke tonen, in staat om ook degenen te verleiden die op zoek zijn naar een onverwachte interpretatie van het champenois-terroir. De producent Pouillon behoort tot een familie traditie diepgeworteld in het hart van de regio: een realiteit die van de zorg voor de wijngaard, het geduld in de kelder en de wil om het terroir zonder dwang te vertellen haar handelsmerk heeft gemaakt, en zo een reputatie heeft opgebouwd die balanceert tussen verleden en innovatie. De bedrijfs geschiedenis is gebaseerd op precieze keuzes: wijngaard bewerkt met respectvolle methoden, handmatige oogst, zorgvuldige pluk en een nauwkeurige selectie van kalkrijke bodems die diep verbonden zijn met de minerale matrix; dit alles maakt een langzame rijping van de druiven mogelijk, waarbij frisheid en houdbaarheid van de wijn behouden blijven. De productiefilosofie combineert duurzaamheid met een minimalistische aanpak: beperkte interventies, nauwkeurige temperatuurcontrole tijdens de fermentatie en een rijping op fijne droesem die complexiteit toevoegt zonder te verzwaren, waardoor de wijn zich kan uitdrukken met duidelijke nuances en een fluweelachtige textuur. De onderscheidende kenmerken van Sur le Mont ten opzichte van andere vergelijkbare wijnen liggen in de uitgesproken mineraliteit, een scherpe ziltigheid en een spanning die de smaak begeleidt van het begin tot de lange afdronk, met aroma’s die variëren van rijpe citrusvruchten, amandelschil en lichte bloemige tonen, en zo een helder maar rijk sensorisch profiel bieden. De rol van deze wijn binnen het Pouillon-assortiment is het openen van horizonten: hij vertegenwoordigt de contemplatieve ziel van het project, in staat om te communiceren met zeevruchtengerechten, gerijpte kazen en even robuuste gerechten, zonder zijn identiteit te verliezen. De wijn presenteert zich als een getuigenis van kwaliteit gericht op sobere elegantie, ondersteund door een zorgvuldige en bewuste werkfilosofie, in lijn met de positionering van STELT. Sur le Mont belichaamt het idee van discrete uitmuntendheid die lange rijpingstijden en elegante proeverijen waardeert, en biedt een authentieke interpretatie van het terroir en een waardevol aanbod voor wie diepgang zoekt zonder opsmuk.