Savart & Dremont Ephemere 015 Blanc de blancs Premier Cru 2015 AOC 0,75l

Savart & Dremont Ephemere 015 Blanc de Blancs Premier Cru 2015 AOC 0,75l is een wijn die ontstaat uit de ontmoeting tussen de kalkstenen van de Côte des Blancs en een bewust ingetogen productiemethode, die het glas een ingetogen schittering en een langdurige spanning meegeeft; het oogstjaar 2015 werd door dit huis ervaren als een dialoog tussen fruitrijpheid en bodemmineraliteit, met een beheerste gisting die elegante drinkbaarheid vooropstelt zonder aan karakter in te boeten; de geschiedenis van Savart & Dremont wordt verteld aan de hand van een familietraditie die door een eigentijdse visie is vernieuwd: twee niveaus van savoir-faire die ervoor hebben gekozen te werken met premium Chardonnay-druiven, met respect voor de rust van de wijngaard en de traagheid van het vinificatieproces; de productiefilosofie richt zich op duurzame werkwijzen en een zuivere vinificatie, met nagisting op fles die de puurheid van het fruit benadrukt en een frisheid die niet bang is voor het verstrijken van de tijd; Ephemere 015 onderscheidt zich door een aromatische textuur waarin poederige mineraliteit, citrusachtige tonen en hints van witte bloemen samensmelten, en biedt in de mond een subtiele maar aanwezige structuur, een delicate mousse en een geïntegreerde koolzuurprikkel die elke slok begeleidt zonder die te overheersen; de Chardonnay-druiven, afkomstig van wijngaarden die als Premier Cru zijn geklasseerd, geven complexiteit en houdbaarheid, terwijl een zorgvuldige dosering excessen voorkomt en de zuiverheid van de wijn naar voren laat komen; binnen het assortiment van Savart & Dremont neemt Ephemere 015 een verfijnde positie in, bedoeld voor wie een Blanc de Blancs zoekt die jeugd en rijpheid verenigt, perfect bij zeevruchten, oesters of delicate visgerechten, maar ook uitstekend tot zijn recht komt als hoofdrolspeler bij een informele toast; in lijn met de positionering van STELT is Ephemere 015 een keuze die inhoud en gematigdheid vooropstelt en de liefhebber uitnodigt tot een aandachtige, langdurige degustatie.