Domaine Naudin Ferrand Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge Viola Odorata 2018 AOC 0,75l is een voorstel dat ontstaat uit de ontmoeting tussen terroir, microklimaat en ambachtelijk vakmanschap dat de puurheid van Pinot Noir, geteeld op de zonnige hellingen van de Hautes Côtes de Nuits in Bourgogne, weet te benadrukken. Het biedt een rode wijn die zich beheerst en diepgaand aan tafel manifesteert; de geschiedenis van de producent is verweven met familietraditie en voortdurende aandacht voor het terroir, een huis dat in de loop der tijd een ingetogen stijl heeft ontwikkeld, gebaseerd op bodembewuste werkwijzen, strikt uitgevoerde oogsten en een keuze voor rijping die de balans tussen fruit en minerale ondertoon benadrukt; de productiefilosofie, sober en niet-interventionistisch van stijl, richt zich op het behouden van de frisheid en aromatische verfijning van de wijn, zonder excessen en met benutting van de aangeboren elegantie van het terroir om een structuur te creëren die het gehemelte ondersteunt zonder zwaar aan te voelen; tot de onderscheidende elementen behoort een sensorische signatuur met tonen van klein rood fruit, violet en florale accenten, een gladde tanninestructuur en een lichte ziltigheid die verwijst naar de kalkrijke bodems van de appellatie AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge Viola Odorata; de identiteit van deze wijn schuilt in het vermogen om op beheerste wijze de band tussen zorgvuldige oogst en zuivere vinificatie te vertellen: een samensmelting van puurheid en controle die resulteert in een bevoorrechte positie binnen het assortiment van de producent, waar deze wijn zowel als instap in de categorie dient als getuige van rijpheid en houdbaarheid; binnen het segment van niche-rode wijnen neemt Viola Odorata een duidelijke plaats in: het is niet alleen een begeleider van gerechten met gemiddelde structuur, maar ook een tafelgenoot die uitnodigt om de degustatie de nodige tijd te geven, laag voor laag aroma's te ontdekken naarmate de wijn in het glas ademt en te beoordelen hoe de rondheid samengaat met de kenmerkende frisheid van de bodem van herkomst, met een voortdurende sensorische evolutie in elke slok, in lijn met de positionering STELT.
