Elio Sandri Cascina Disa presenteert Ciman 2019 IGT van 0,75 l, een wijn die ontstaat uit de ontmoeting tussen een zoektocht naar expressieve puurheid en een gebied dat wordt bepaald door de herinnering aan de wijngaard, gelegen in een Italiaans geografisch gebied en bedoeld om wie op zoek is naar een authentieke uitdrukking van het terroir een sobere maar verfijnde kijk op de hedendaagse wijnmakerij te bieden. De geschiedenis van Cascina Disa is een verwevenheid van familiale passie, ambachtelijke zorg en een roeping om aandacht voor detail te vertalen in een evenwicht tussen elegantie en substantie. Het wijnhuis onderscheidt zich door een beheer dat het contact met de wijnstok, een zorgvuldige oogst en milieuvriendelijke praktijken vooropstelt, vertaald in wijnen die stabiliteit en nieuwsgierigheid uitdrukken zonder behoefte aan kunstgrepen. De productiefilosofie van Ciman is gebaseerd op weloverwogen ingrepen, gecontroleerde fermentaties, een langzame rijping van beslissingen in de kelder en een gevoel voor tijd waardoor het uitgangsmateriaal zich zonder forceren kan uitdrukken. Kenmerkende elementen komen naar voren in het samenspel tussen direct fruit en een duidelijk minerale ruggengraat, in een structuur die de drinkbaarheid ondersteunt en tegelijk diepgang biedt; Deze expressie wordt met elegantie en een hartige frisheid gebracht die uitnodigt om verder te proeven. Stilistische en zintuiglijke kenmerken zijn al bij de eerste warmte van de neus waarneembaar, met tonen van rijpe kers en subtiele hints van aalbes, begeleid door een bloemige zweem en een toets van natte steen die de minerale lijn verrijkt; In de mond is de indruk droog maar gastvrij, met een zachte tanninestructuur, een heldere frisheid en een persistentie die de afdronk verlengt zonder te verzwaren. De rol van Ciman binnen het assortiment van Cascina Disa is die van een kader voor toegankelijke expressieve kracht, in evenwicht tussen traditie en durf, bedoeld om gerechten met vlees, gerijpte kazen en verfijnde visbereidingen te begeleiden en tegelijk een alledaagse kwaliteitservaring te bieden. Ciman 2019 belichaamt het idee van een gematigde en gewortelde smaak, een eigentijdse interpretatie van het gebied die de positionering van STELT weerspiegelt, waar soberheid, stijl en terroir samenkomen in een fles van 0,75 liter.
