Elio Sandri Cascina Disa 'Ciman' 2019 IGT 0,75l

Elio Sandri Cascina Disa presenteert Ciman 2019 IGT van 0,75 l, een wijn die voortkomt uit de zoektocht naar expressieve puurheid en een gebied dat wordt bepaald door de herinnering aan de wijngaard, gelegen in een Italiaans geografisch gebied, bedoeld om degenen die op zoek zijn naar een authentiek teken van het terroir een sobere maar verfijnde interpretatie van de hedendaagse kelder te bieden. Het verhaal van Cascina Disa is een verweving van familiale passie, ambachtelijke zorg en een roeping om aandacht voor detail om te zetten in een balans tussen elegantie en substantie. Het bedrijf onderscheidt zich door een beheer dat de nadruk legt op het contact met de wijnstok, een zorgvuldige oogst en milieuvriendelijke praktijken, vertaald in wijnen die stabiliteit en nieuwsgierigheid communiceren zonder kunstmatigheid. De productiefilosofie van Ciman is gebaseerd op gematigde interventies, gecontroleerde fermentaties, een langzame maling van beslissingen in de kelder en een gevoeligheid voor tijd die het mogelijk maakt dat de grondstof zich zonder dwang uitdrukt. Kenmerkende elementen komen naar voren in de weving tussen direct fruit en een duidelijke minerale schouder, in een structuur die de drinkbaarheid ondersteunt terwijl het diepte biedt; deze communicatie wordt uitgedrukt met elegantie en een ziltigheid die uitnodigt tot verdere degustatie. Stijl- en sensorische kenmerken zijn al te herkennen bij de eerste warmte van de neus met tonen van rijpe kers en kleine hints van bes, vergezeld door een bloemige adem en een spoor van natte steen die de minerale lijn verrijkt; in de mond is de sensatie droog maar gastvrij, met een zachte tanninestructuur, een heldere frisheid en een persistentie die het einde verlengt zonder te vermoeien. De rol van Ciman in het assortiment van Cascina Disa is die van een kader van toegankelijke expressieve capaciteit, in balans tussen traditie en durf, bedoeld om gerechten van het land, gerijpte kazen en visbereidingen met een delicaat karakter te begeleiden, terwijl het tegelijkertijd een dagelijkse kwaliteitsbeleving biedt. Slotzin in lijn met de positionering van STELT: Ciman 2019 belichaamt het idee van gematigde en gewortelde smaak, een hedendaagse interpretatie van het gebied die de positionering van STELT weerspiegelt, waar soberheid, stijl en terroir samenkomen in een fles van 0,75 liter.