Mirafiore Barolo Paiagallo 2016 DOCG 0,75l

Mirafiore Barolo Paiagallo 2016 DOCG 0,75l presenteert zich als een levendige foto van de cru Paiagallo, een wijn die geboren wordt in het hart van de Piëmontese Langhe en het publiek een heldere interpretatie biedt van Nebbiolo wanneer deze de juiste bodem en het juiste klimaat ontmoet. Het oog vangt een intens robijnrood met granaatreflecties en een dichtheid die lange ontwikkelingshorizonten belooft; de neus wordt getroffen door een drietal van verwelkte rozen, rijpe kers en kruidnagel, vergezeld van tonen van groene paprika, zoethout en een minerale ondertoon die doet denken aan natte steen. In de mond is de structuur stevig maar elegant, de tannines zorgvuldig gesneden, de levendige zuurgraad ondersteunt een progressie die fruit in het midden van het gehemelte onthult zonder scherpe randen. De afdronk is duidelijk en aanhoudend, met vleugjes leer die vervagen door specerijen die samensmelten tot een sobere elegantie, typisch voor een wijnhuis dat tijd en zorg voor de wijngaard waardeert. Mirafiore, een wijnbedrijf geworteld in de Langhe, bewaart een geschiedenis van toewijding aan het gebied, respect voor traditie en een gecontroleerde visie op moderniteit die zich vertaalt in een assortiment waarin elk etiket een stukje van de lokale identiteit vertelt. De productiefilosofie is gebaseerd op een zorgvuldige wijngaardbeheer, selectieve oogsten en fermentaties die de puurheid van Nebbiolo benadrukken, gevolgd door rijping in grote vaten die structuur bieden zonder frisheid te verliezen. Paiagallo 2016 neemt een prominente plaats in binnen het Mirafiore-assortiment en getuigt van het vermogen om een cru te transformeren in een karakterverklaring, geschikt om gerechten met een gemiddelde of lange bereidingstijd te begeleiden, van gestoofd vlees tot truffel. Kortom, Mirafiore Barolo Paiagallo 2016 DOCG 0,75l is een voorstel dat uitnodigt tot een dialoog tussen kracht en sobere verfijning, een keuze die aansluit bij de positionering van STELT: authenticiteit, precisie en persistentie, zonder opsmuk.