Burlotto Barolo Acclivi 2009 DOCG 0,75l

Burlotto Barolo Acclivi 2009 DOCG 0,75l is een Barolo die ontstaat op de zuidoostelijk gelegen hellingen van de Langhe, waar de kalkrijke bodem, verrijkt met lagen mergel, een minerale signatuur geeft die lange rijpingsprocessen ondersteunt. Het huis Burlotto, een authentieke stem uit Piemonte, zet een traditie voort die diep geworteld is in het gebied van Verduno en in het geloof dat de kwaliteit van de wijn afhangt van aandacht voor detail, respect voor de grondstof en een geduldige interpretatie van de natuur. De productiefilosofie is gebaseerd op handmatige oogst, spontane fermentatie en gecontroleerde maceraties, uitgevoerd in grote eikenhouten vaten die het mogelijk maken om de tanninebijdrage te moduleren en de integratie van aroma’s te bevorderen. Acclivi onderscheidt zich door een elegante structuur, een uitgesproken mineraliteit en een vermogen om zich in het glas te ontwikkelen: in de geur komen zwarte kers, amarena, verwelkte viooltjes, zoete specerijen en een grafietnoot naar voren die verwijst naar het terroir. In de mond is hij complex maar in balans, met een structuur die zijn kracht in de loop van de tijd verfijnt, goed aanwezige maar zachte tannines, een zuurgraad die de frisheid ondersteunt en een aanhoudende afdronk die doet denken aan geroosterd leer en zwarte peper. Binnen het assortiment van Burlotto neemt Acclivi een prominente plaats in als uitdrukking van een cru die karakter, elegantie en een gevoeligheid voor de bodem combineert en die de rijping niet vreest. Deze wijn is bedoeld voor wie wil investeren in een fles die tientallen jaren kan rijpen, voor verzamelaars en liefhebbers die op zoek zijn naar een authentieke interpretatie van Barolo zonder compromissen. Hij past uitstekend bij sappige vleesgerechten, gestoofd vlees, wild en gerijpte kazen, en biedt het gehemelte een complexe vertelling die zich ontwikkelt naarmate de temperatuur stijgt. Het werk van Burlotto blijft trouw aan een hand geleid door ervaring, met een zorgvuldige beheersing van de rijpings-, verouderings- en bottelingsfasen die de puurheid van het fruit en de diepte van de smaak behouden. Acclivi bevestigt, ook in vergelijking met andere uitingen van de kelder, het vermogen om een verhaal van het terroir te vertellen via een gemeten wijntaal, waarbij kracht en verfijning worden gemengd. Kortom, Burlotto Barolo Acclivi 2009 DOCG 0,75l presenteert zich als een gezaghebbende stem van een wijntraditie waar geduld en moderniteit samenkomen. Met deze wijn sluit Burlotto aan bij de positionering van STELT, en biedt authenticiteit, precisie en elegantie die de tafel en de tijd begeleiden.