San Giusto a Rentennano La Ricolma 1999 IGT is een rode wijn uit het hart van Toscana, uit Gaiole in Chianti, ontstaan uit een aandachtige interpretatie van een jaargang vol rijpheid en karakter, die op ingetogen wijze een land weet te vertellen dat geduld beloont en de kunst van stil en zorgvuldig werk in wijngaard en kelder. Het wijnhuis San Giusto a Rentennano, een van de diepst in het Toscaanse wijnlandschap gewortelde producenten, onderscheidt zich door een geschiedenis die nauw met het gebied verweven is en door een bedrijfsidentiteit waarin respect voor tradities en nieuwsgierigheid naar nieuwe interpretaties van het wijnbouwkundige materiaal samenkomen, met de blik op de toekomst zonder het verleden te verloochenen. De productiefilosofie steunt op een agronomisch beheer dat gericht is op het evenwicht tussen opbrengst en kwaliteit, op een selectieve handmatige oogst, op gecontroleerde vergisting en op een lange rijping in hout van groot formaat, waardoor het fruit en de structuur kunnen integreren zonder dat het vat zijn stempel drukt, terwijl de levendige zuurgraad behouden blijft en een structuur ontstaat die zich geleidelijk ontvouwt. La Ricolma onderscheidt zich door zijn zijdezachte tanninestructuur, die een complexe aromatische compositie draagt: tonen van rijpe amarena, zwarte pruim, cacao, tabak, leer en een minerale toets die doet denken aan de Toscaanse ondergrond, terwijl de jaren het evenwicht en de smaakpersistentie verder verdiepen. In de mond toont hij zich vol maar goed in balans, met een kern van donker fruit die evolueert naar houtachtige specerijen en een smaakvolle gelaagdheid waarin de zuurgraad als leidraad aanwezig blijft, waardoor de afdronk zich uitstrekt in een canyon van balsamicoachtige tonen en grafietachtige echo’s. Zo is het een wijn die moeiteloos samengaat met gerechten vol karakter of zich sereen verder ontwikkelt in een glas bij zonsondergang. Binnen het assortiment van de producent vervult La Ricolma de rol van referentielabel voor het oogstjaar en voor het expressieve vermogen van San Giusto a Rentennano, en biedt hij een venster op het terroir en op de inzet van het wijnhuis voor een lange levensduur op fles. In dit kader kan La Ricolma 1999 worden gezien als een ingeloste belofte van stille grootsheid, een aanwezigheid die STELT uitnodigt te ontdekken voor wie op zoek is naar authentieke smaak, diepgang en een lange levensduur.
