Burlotto Barolo Acclivi 2009 DOCG 0,75l is een Barolo die ontstaat op de zuidoostelijk georiënteerde hellingen van de Langhe, waar de kalkrijke bodem, verrijkt met mergellagen, een minerale signatuur geeft die lange rijpingsprocessen kan begeleiden. Het wijnhuis Burlotto, een authentieke stem van Piemonte, zet een traditie voort die diep geworteld is in het gebied van Verduno en in de overtuiging dat de kwaliteit van de wijn afhangt van aandacht voor detail, respect voor het druivenmateriaal en een geduldige interpretatie van de natuur. De productiefilosofie berust op handmatige oogst, spontane fermentatie en gecontroleerde maceraties, toevertrouwd aan eikenhouten vaten van groot formaat die het mogelijk maken de tanninebijdrage te moduleren en de integratie van de aroma's te bevorderen. Acclivi onderscheidt zich door een elegante structuur, een uitgesproken mineraliteit en het vermogen om zich in het glas te ontwikkelen: in de neus komen zwarte kers, morel, gedroogd viooltje, zoete specerijen en een grafiettoets naar voren die aan het terroir herinnert. In de mond is hij complex maar evenwichtig, met een structuur die zijn kracht in de loop der tijd verfijnt, duidelijk aanwezige maar gepolijste tannines, zuren die de frisheid ondersteunen en een afdronk die sensaties van geroosterd leer en zwarte peper achterlaat. Binnen het assortiment van Burlotto neemt Acclivi een vooraanstaande plaats in als uitdrukking van een cru die karakter, elegantie en een gevoeligheid voor de bodem verenigt en niet terugschrikt voor rijping. Deze wijn is bedoeld voor wie wil investeren in een fles die tientallen jaren kan rijpen, voor verzamelaars en liefhebbers die zonder compromissen een authentieke interpretatie van Barolo zoeken. Hij combineert prachtig met sappige vleesgerechten, gestoofd vlees, wild en gerijpte kazen en biedt het gehemelte een complex verhaal dat zich ontvouwt naarmate de temperatuur stijgt. Het werk van Burlotto blijft trouw aan een stijl die door ervaring wordt geleid, met zorgvuldig beheer van de rijpings-, verfijnings- en bottelfasen, waardoor de puurheid van het fruit en de diepte van de slok behouden blijven. Acclivi bevestigt, ook in vergelijking met andere uitdrukkingen van het wijnhuis, het vermogen om een verhaal over het gebied te vertellen door middel van een beheerste wijntaal, waarin kracht en verfijning worden vermengd. Uiteindelijk presenteert Burlotto Barolo Acclivi 2009 DOCG 0,75l zich als een gezaghebbende stem van een wijnbouwerfgoed waarin traditie en moderniteit elkaar geduldig ontmoeten. Met deze wijn sluit Burlotto zich aan bij de positionering van STELT en biedt het authenticiteit, nauwgezetheid en elegantie die de tafel en de tijd begeleiden.
