Burlotto Barolo Acclivi 2009 DOCG 0,75l

Burlotto Barolo Acclivi 2009 DOCG 0,75l is een Barolo die ontstaat op de zuidoostelijk gelegen hellingen van de Langhe, waar de kalkrijke bodem, verrijkt met mergellaagjes, een minerale signatuur geeft die lange rijpingsprocessen ondersteunt. Het huis Burlotto, een authentieke stem uit Piemonte, zet een traditie voort die geworteld is in het gebied van Verduno en het geloof dat wijnkwaliteit afhangt van aandacht voor detail, respect voor de grondstof en een geduldige interpretatie van de natuur. De productiefilosofie is gebaseerd op handmatige oogst, spontane fermentatie en gecontroleerde maceraties, uitgevoerd in grote eikenhouten vaten die het mogelijk maken de tanninebijdrage te reguleren en de integratie van aroma’s te bevorderen. Acclivi onderscheidt zich door een elegante structuur, uitgesproken mineraliteit en het vermogen zich in het glas te ontwikkelen: in de neus komen zwarte kers, amarena, verwelkte viooltjes, zoete specerijen en een grafietnoot naar voren die verwijst naar het terroir. In de mond is hij complex maar in balans, met een structuur die zijn kracht in de loop der tijd verfijnt, goed aanwezige maar zachte tannines, een zuurgraad die de frisheid ondersteunt en een aanhoudende afdronk met tonen van geroosterd leer en zwarte peper. Binnen het assortiment van Burlotto neemt Acclivi een prominente plaats in als uitdrukking van een cru die karakter, elegantie en een gevoeligheid voor de bodem combineert en die de rijping niet vreest. Deze wijn is bedoeld voor wie wil investeren in een fles die tientallen jaren kan rijpen, voor verzamelaars en liefhebbers die op zoek zijn naar een authentieke interpretatie van Barolo zonder compromissen. Hij past uitstekend bij sappige vleesgerechten, gestoofd vlees, wild en gerijpte kazen, en biedt het gehemelte een complexe vertelling die zich ontwikkelt naarmate de temperatuur stijgt. Het werk van Burlotto blijft trouw aan een door ervaring geleide hand, met een zorgvuldige beheersing van de rijpings-, verouderings- en bottelingsfasen die de puurheid van het fruit en de diepte van de smaak behouden. Acclivi bevestigt, ook in vergelijking met andere uitingen van de kelder, het vermogen om een verhaal van het terroir te vertellen via een gemeten wijntaal, waarbij kracht en verfijning worden gemengd. Kortom, Burlotto Barolo Acclivi 2009 DOCG 0,75l presenteert zich als een gezaghebbende stem van een wijntraditie waar geduld en moderniteit samenkomen. Met deze wijn sluit Burlotto aan bij de positionering van STELT, en biedt authenticiteit, precisie en elegantie die tafel en tijd begeleiden.