Barolo Otin Fiorin 2015 DOCG 0,75l van Cappellano is een wijn die een specifiek terroir weerspiegelt door stilte, diepgang en consistentie. Hij ontstaat in de Piemontese Langhe uit streng geselecteerde Nebbiolo-druiven, gerijpt onder omstandigheden die elegantie en structuur bevorderen. Cappellano is een familiedomein dat diep geworteld is in de historische wijngaarden van het gebied en een authentieke uitdrukking vormt van een bedrijfsfilosofie waarin terroir, geduld en ambachtelijk werk centraal staan, met een combinatie van traditie en een eigentijdse kijk op wijn. De productiefilosofie komt tot uiting in zorgvuldige werkwijzen die een respectvol wijngaardbeheer, handmatige oogst en een rijpingsproces bevorderen waarin oxidatie wordt beperkt en fruit, tannine en specerijen harmonieus samensmelten. Otin Fiorin onderscheidt zich door een uitgebalanceerde aromatische diepgang, waarin tonen van kersenconfituur, gedroogde viooltjes en accenten van kreupelhout samengaan met hints van peper, zoethout en zoete specerijen, die de smaak naar een fluweelzachte maar aanwezige structuur leiden. De intense robijnrode kleur met granaatrode reflecties kondigt een complexiteit aan die zich in de mond ontvouwt als een weefsel van fijn gepolijste tannines, begeleid door een levendige zuurgraad en een lange afdronk die subtiele minerale sporen nalaat. In lijn met het Cappellano-assortiment neemt Otin Fiorin een centrale plaats in: hij belichaamt het idee van Barolo als grote bewaarwijn, maar biedt nu al een hoogwaardige expressie, geschikt voor elegante bijeenkomsten of een begeleide proeverij met vrienden. Hij begeleidt stevige gerechten uit de Piemontese traditie zonder aan frisheid in te boeten. Het etiket en de signatuur van het huis komen samen in deze fles, die ondanks de uitvoering van 0,75l een rijpe, evenwichtige en langlevende visie weerspiegelt, in lijn met de positionering van STELT. Aan tafel leent Otin Fiorin zich voor een rustig proefmoment of een uitgebreid diner: kort decanteren en serveren rond 18°C benadrukken zowel de structuur als de aromatische verfijning. Daarmee is hij ideaal bij stoofgerechten, paddenstoelen en gerijpte kazen, terwijl hij tegelijk een bewaarpotentieel biedt dat uitnodigt om de fles later opnieuw te openen. Een wijn die de principes van de positionering van STELT belichaamt.
