Francis Boulard Le Rachais 2012 AOC 0,75l

Francis Boulard Le Rachais 2012 is een Champagne AOC in een fles van 0,75 liter die fungeert als een venster op het terroir van de Côte des Blancs, in staat om de strengheid van kalksteen te combineren met de helderheid van een fruit dat rijpte in een complex jaar. De geselecteerde Chardonnay-druiven komen van wijngaarden die zorgvuldig worden beheerd volgens een teeltfilosofie die duurzaamheid, minimale interventie in de kelder en een lange maceratie op natuurlijke gisten vooropstelt, elementen die de wijn een elegante concentratie geven zonder te veel dosage toe te passen. Het verhaal van producent Francis Boulard is dat van een familiebedrijf geworteld in het gebied en gedreven door een voortdurende nieuwsgierigheid naar de geheimen van de bodem, opnieuw geïnterpreteerd met moderne precisie: een wijngaard als centrum, een kelder ontworpen om de langzame evolutie van de jaargangen te begeleiden en een wijnbereidingspraktijk die een rijping bevordert die een langdurige gisting op de gisten mogelijk maakt met beperkte dosage, waardoor de zuurgraad als leidraad voor een lange evolutie in het glas wordt versterkt. In vergelijking met andere producenten onderscheidt Le Rachais 2012 zich door zijn structuur en een mineraliteit die lijkt op te stijgen uit de bodem zelf: profielen van rijpe citrusvruchten, een noot van witte peper en een lichte toets van geroosterd brood, terwijl het in de mond een balans onthult tussen scherpe frisheid en een subtiele romigheid, vergezeld van een aanhoudende ziltigheid die de afdronk verlengt. Binnen het assortiment van producent Francis Boulard neemt Le Rachais 2012 een prominente plaats in tussen de etiketten die de zoektocht naar een eigen karakter definiëren, in staat om de tand des tijds te doorstaan en een smaakhorizon te bieden die zowel voor de liefhebber die op zoek is naar een Champagne met een gematigde stijl als voor wie een drinkervaring wenst die momenten van reflectie begeleidt, nuttig is. Tot slot sluit dit aanbod aan bij de positionering van STELT: sober, gezaghebbend en authentiek, een keuze die inhoud en een rationele interpretatie van het terroir vooropstelt, terwijl het tegelijkertijd een uitnodiging biedt aan de tijd als medespeler van de proefervaring.