Francois Cotat Les Culs de Beajeu 2011 AOC 1,5l is een onderscheidende verschijning binnen het landschap van de Sauvignon Blanc, die het land van Sancerre weet te vertellen met een helderheid die niet aan complexiteit inboet, een wijn die uitnodigt tot een trage overpeinzing van de tijd, zijn aroma's en zijn zilte structuren, gerijpt in een geografische omgeving die uitkijkt op de oceaan en op de voor de AOC-benaming typische kalkkleibodems. De geschiedenis van Francois Cotat vertelt het verhaal van een huis dat een familiale roeping heeft weten om te vormen tot een krachtige en herkenbare taal: een bedrijfsidentiteit die steunt op een strenge traditie, op wijngaarden die worden verzorgd met een aanpak die het evenwicht tussen opbrengst en rijping vooropstelt, en op een kelder waar minimaal wordt ingegrepen, zodat de wijn in stilte kan evolueren. De productiefilosofie komt tot uiting in het respect voor de bijzonderheden van het terroir, de aandacht voor details en het geduld: geselecteerde handmatige oogsten, een gisting waarbij de most kan rijpen in recipiënten die de frisheid behouden, en een zorgvuldige behandeling van de lie die de most begeleidt, waardoor het aromatische profiel met bijna mathematische precisie naar voren kan komen. Tot de onderscheidende elementen behoort de minerale spanning die de aanzet in de mond bepaalt, begeleid door tonen van rijpe citrusvruchten, witte perzik, een vleugje vuursteen en een ziltigheid die in de afdronk blijft voortduren zonder opdringerig te worden; de herinnering aan de bodem komt naar voren in een verticale smaakstructuur die de grenzen van de tijd uitdaagt en uitnodigt tot herproeven in verschillende seizoenen. Binnen het assortiment van de producent vormt Les Culs de Beajeu 2011 een hoogtepunt van expressie: het gaat niet om de massa van het volume, maar om de maatstaf van de zuiverheid die zich langzaam ontvouwt en de proever een venster biedt op het specifieke karakter van Les Culs de Beaujeu en op de manier waarop Cotat Sauvignon Blanc verticaal interpreteert, naast een referentie voor wie in een wijn die zowel jong als tijdens zijn ontwikkeling kan worden geproefd, op zoek is naar levensduur en structuur. Binnen de positionering van STELT presenteert Francois Cotat Les Culs de Beajeu 2011 AOC 1,5l zich als een authentieke en verfijnde expressie van het terroir, een referentie voor kenners die op zoek zijn naar diepgang, levensduur en integriteit van de Sauvignon Blanc.
