Kilchoman Beija-Flor Single Mezcal Cask Finish 741/2013 NV 0,7l is een zeldzame creatie afkomstig van het eiland Islay, waar Kilchoman, een onafhankelijke familiedistilleerderij, ambachtelijke wortels en hedendaagse experimenten verweeft om een fles te bieden die zowel het land als de zee vertelt die dit eiland van Mexico scheiden en verbinden, dankzij een rijping op mezcalvaten die een ongekende complexiteit toevoegt aan het klassieke profiel; de geschiedenis van Kilchoman, oprichter Anthony Wills en een productiefilosofie die verticale integratie bevordert, van boer tot water tot vat, weerspiegelen zich in elk detail, met vloermouting, controle over de rijping en een beheerste aanpak die consistentie tot het onderscheidende kenmerk maakt van een huis dat naar het heden kijkt zonder de band met de traditie te verliezen; Beija-Flor onderscheidt zich door de ontmoeting van turf en rokerige tonen, de gekaramelliseerde zoetheid die overgaat in citrusachtige aroma’s en een harsachtige toets die aan exotisch hout doet denken, terwijl in de neus sinaasappelschil, vanille, cacao en een subtiele kruidigheid naar voren komen die zich met de temperatuur ontwikkelt, en in de mond is de structuur elegant en veelzijdig, met een gecontroleerde zachtheid, een lichte zilte maritieme toets en een lange, zuivere afdronk die vervaagt in witte peper en geroosterd hout; binnen het Kilchoman-assortiment neemt Beija-Flor een nichepositie in tussen de gedurfdste expressies van het huis, en biedt het liefhebbers een bevoorrecht venster op een onconventionele rijpingstechniek die de grenzen van karaktervolle Schotse whisky ter discussie stelt, zonder afstand te doen van de kenmerkende signatuur van de distilleerderij; deze fles, bestemd voor wie op zoek is naar een doordachte en memorabele degustatie, past natuurlijk binnen de context van de benaming single malt Schotse whisky uit het geografische gebied Islay, Schotland, en verrijkt het assortiment met een voorstel dat identiteit, terroir en savoir-faire benadrukt, met een emotionele verbinding tussen zee, turf en hout die het verhaal van het huis versterkt; het is een keuze die aansluit bij de positionering van STELT: gezaghebbend, sober en verfijnd.
