Terre des Passages Côtes du Jura Chardonnay 2024 AOC 0,75l is een witte wijn afkomstig van wijngaarden op de heuvels van de Jura, waar kalkrijke bodem, verschillende expositierichtingen en een fris klimaat zorgen voor een langzame rijping en een verfijnde uitdrukking van het terroir. Hij is bedoeld voor wie een gestructureerde maar ingetogen witte wijn zoekt, die gastronomische momenten kan begeleiden zonder opdringerig te zijn. De geschiedenis van Terre des Passages is verweven met die van een klein familiebedrijf dat werkt vanuit een filosofie van onderzoek en respect voor het terroir: een onderneming die luistert naar de seizoenen, ingrepen tot een minimum beperkt en de natuurlijkheid van het fruit benadrukt, vanuit gezond verstand en in continuïteit met het verleden. De productie steunt op zorgvuldig gecontroleerde wijngaarden, een strikt handmatige oogst en een zachte behandeling in de kelder, waar de gisting plaatsvindt in temperatuurgecontroleerde vaten en de rijping op fijne lie enkele maanden in alle rust doorgaat. Een kort contact met de droesem verleent de wijn zachtheid in de mond zonder de aromatische spanning te verliezen. Het aromatische profiel is kenmerkend, met tonen van meidoorn, groene appel en citruszeste, naast een mineraliteit van kalksteen die al in de neus merkbaar is en zich in de mond als een handtekening presenteert. In de smaak komen een frisse levendigheid, een romige dichtheid en een lange, zuivere afdronk naar voren die uitnodigt tot een tweede slok. Binnen het assortiment van het huis neemt Terre des Passages Côtes du Jura Chardonnay 2024 een centrale plaats in voor wie een droge witte wijn wenst die goed samengaat met visgerechten, zeevruchten en zachte kazen, maar ook met voorgerechten en lichte seizoensgerechten. In lijn met de positionering van STELT vertelt deze wijn over authenticiteit, ingetogen verfijning en aandacht voor detail, terwijl hij tegelijkertijd een precieze interpretatie van het terroir en een belofte van continuïteit door de tijd heen biedt.
