In het glas presenteert Thierry Pillot Saint-Aubin Le Ban 2022 AOC 0,75l zich als een overtuigend venster op het terroir van Saint-Aubin, in de Côte de Beaune, waar kalksteen en zand een heldere mineraliteit en een dynamische zuurgraad vormgeven die het fruit elegant ondersteunt; de geschiedenis van de producent is verweven met een diepgewortelde familietraditie in de streek, gedragen door ambachtelijke, voortdurende zorg, van de handmatige oogst tot de keuzes bij de wijnbereiding die de puurheid van het fruit en de precisie van details benadrukken; de productiefilosofie van Thierry Pillot is eenvoudig en doelgericht: naar de wijngaard luisteren, met mate ingrijpen en de wijn ruimte geven om zich te ontwikkelen, hem laten rijpen in moderne vaten en de tijd zijn verhaal laten vertellen; de onderscheidende kenmerken van Le Ban komen naar voren in de samenhang tussen uitgesproken mineraliteit, verfijnde textuur en een afdronk die tot de laatste slok fris blijft; het klimaat van Le Ban, met zijn geventileerde ligging en kalkrijke bodem, geeft de wijn een profiel dat bestand is tegen de tand des tijds en uitnodigt tot een verleidelijke ontwikkeling; binnen het assortiment van Thierry Pillot neemt Saint-Aubin Le Ban 2022 een sleutelpositie in, omdat hij de benadering van de producent van het terroir van Saint-Aubin op directe wijze belichaamt, maar ook over rijpingspotentieel beschikt en de tijd de kans biedt steeds nieuwe nuances te schenken zonder zijn identiteit te verliezen; de sensorische kwaliteiten ontvouwen zich in een visuele transparantie die overgaat in strogeel met gouden reflecties, aroma’s van citrus, witte perzik en witte bloemen, een mineraliteit die aan steen doet denken en een zilte smaak die de mond voortdurend ondersteunt; tot slot sluit de wijn aan bij de positionering van STELT met een aanbod dat ingetogenheid, diepgang en structurele samenhang vooropstelt en een betrouwbare begeleider biedt voor een verfijnde tafel, met uitzicht op een gecontroleerde ontwikkeling in de tijd.
