Beaune

Beaune regnes som Burgunds vinhovedstad. Her vokste négociant-handelen fram på 1700-tallet og spredte vinene i Frankrike og utlandet, og byen samler fortsatt en stor del av négociant-husene, courtiers og regionens bransjeorganisasjoner. I 1443 grunnla Nicolas Rolin og Guigone de Salins Hôtel-Dieu her, sykehuset som Hospices de Beaune har vokst ut av; hvert år selger de vinene fra sitt domaine på en veldedighetsauksjon, tradisjonelt den tredje søndagen i november.

Appellasjonen, opprettet i 1936, omfatter bare vinmarker i kommunen. Det finnes ingen Grand Cru, men de 42 Premier Cru-vinmarkene, omtrent tre firedeler av arealet i produksjon i 2022, følger etter hverandre på åsen bak byen, fra Les Marconnets i nord til Les Epenotes og Clos des Mouches i sør.

Skråningen vender hovedsakelig mot øst og sørøst, men der en dyp, tørr dal og små combes skjærer inn i den, vender noen vinmarker mot sør, sørvest eller øst-nordøst. Skråningen hviler på kalkstein fra juratiden; jordsmonnet, tynt og godt drenert øverst, blir mer leirholdig og dypere lenger ned.

I 2022 ga over 80 % av vinmarkene i produksjon rødvin av Pinot Noir; resten ga hvitvin, vanligvis av Chardonnay. Ifølge den burgundiske bransjeorganisasjonen har vinene fra den nordlige delen, mot Savigny-lès-Beaune, en tendens til å være mer intense og kraftfulle, mens vinene fra den sørlige delen, mot Pommard, er mykere og fyldigere. Beaune ligger dessuten i kjerneområdet for Climats du vignoble de Bourgogne, på UNESCOs verdensarvliste siden 2015.