Moderne Bourgogne

Det moderne Burgund handler om måtehold: skånsom ekstraksjon, spontanfermentering, sparsom bruk av brukt eik, null sminke. Viner som prioriterer finesse, syre og drikkbarhet fremfor kraft. Hva du kan forvente: Pinot Noir med sprø rød frukt og fine tanniner, perfekt til retter med lyst kjøtt, sopp og fet fisk; Chardonnay med rettlinjet friskhet og saltpreg, som bør serveres ikke altfor kald. Hvis du begynner å utforske regionen, start med villages-appellasjoner: samme tilnærming, samme håndlag, vennligere pris.