Domaine Ganevat Les Chalasses Vieilles Vignes (hvit) 2018 AOC 0,75l

Domaine Ganevat Les Chalasses Vieilles Vignes (blanc) 2018 AOC er en hvitvin fra Jura, laget av gamle vinstokker dyrket i et av regionens mest elegante mikro-terroirer, der steinen, jordsmonnet og klimaet former et materiale som pulserer av mineralitet og kontrollert modenhet; innhøstingen styres av en filosofi om minimale inngrep, spontan gjæring og lagring som prioriterer nøytrale kar og brukte trefat med måte, for å gi glasset en presis lesning av stedet. Historien til Domaine Ganevat er historien om en familiebedrift som tålmodig har dyrket en tett dialog med terroiret, og utviklet en praksis som forener biologisk mangfold, omhyggelig håndarbeid og en konstant søken etter balanse mellom kraft og letthet, og som har blitt en av de mest autentiske referansene i Jura og et laboratorium der tradisjon og innovasjon møtes uten overdrivelser. Produsentens filosofi og arbeidsmetode merkes i oppmerksomheten mot vinmarken, de lave avlingene, respekten for årstidene og vinifikasjonens langsomme håndlag, som unngår aggressive filtreringer og foretrekker et materiale som får uttrykke seg over tid, utvikle seg uten å miste fremdrift. Les Chalasses Vieilles Vignes utmerker seg med terroirets dybde og valget av gamle vinstokker, som gir konsentrasjon uten arroganse, en sensorisk profil som blander salt mineralitet, toner av sitrus og hvit frukt, et hint av hasselnøtt og en subtil oksidasjon som tilfører kompleksitet uten å skjule renheten i smaken, en kvalitet som avsluttes med en frisk, saltpreget finish og en lengde som inviterer til et glass til. I produsentens sortiment har denne etiketten en nøkkelrolle: Den er vinduet mot Jura og forteller om terroir, tålmodighet og en menneskehånd som dyrker med respekt, og tilbyr en smaksplattform som ledsager aperitiffer, fiskeretter og modne oster med sammenheng og identitet. Denne vinen legemliggjør STELT-ånden: nøktern, autentisk og dypt knyttet til terroiret.