Domaine Ganevat Les Chalasses Vielles Vignes (blanc) 2018 AOC 0,75l

Domaine Ganevat Les Chalasses Vieilles Vignes (blanc) 2018 AOC er en hvitvin fra Jura som kommer fra gamle vinranker dyrket i et av regionens mest elegante mikro-terroirer, hvor stein, jord og klima former et stoff som pulserer av mineralitet og kontrollert modenhet; innhøstingen styres av en filosofi om minimal inngripen, spontan gjæring og modning som foretrekker nøytrale beholdere og brukte trefat med måte, for å gi et presist uttrykk av stedet i glasset. Historien til Domaine Ganevat er historien om et familiedrevet hus som tålmodig har dyrket en tett dialog med terroiret, utviklet en praksis som kombinerer biologisk mangfold, flittig håndverk og en konstant søken etter balanse mellom kraft og letthet, og blitt en av de mest autentiske referansene i Jura og et laboratorium hvor tradisjon og innovasjon møtes uten overdrivelser. Produksjonsfilosofi og arbeidsmetode merkes i omsorgen for vinmarken, lave avlinger, respekt for årstidene og den langsomme vinifikasjonen, som unngår aggressive filtreringer og foretrekker et stoff som utvikler seg over tid uten å miste driv. Les Chalasses Vieilles Vignes kjennetegnes av terroirets dybde og valget av gamle vinstokker som gir konsentrasjon uten arroganse, en sensorisk profil som blander salt mineralitet, toner av sitrus og hvit frukt, et hint av hasselnøtt og en subtil oksidasjon som tilfører kompleksitet uten å skjule renheten i smaken, en kvalitet som avsluttes med en salt friskhet og en lengde som inviterer til et nytt glass. Innen produsentens sortiment har denne etiketten en nøkkelrolle: den er vinduet til Jura som snakker om terroir, tålmodighet og en menneskelig hånd som dyrker med respekt, og tilbyr en smaksplattform som følger forretter, fiskeretter og lagrede oster med sammenheng og identitet. Denne vinen innkapsler STELTs ånd: nøktern, autentisk og dypt knyttet til terroiret.