Domaine Ganevat Les Chalasses Vielles Vignes (hvit) 2009 AOC 0,75 l

Domaine Ganevat Les Chalasses Vieilles Vignes (blanc) 2009 AOC 0,75l er en hvitvin som forteller om utviklingen til et terroir med stor kompleksitet i hjertet av Jura, og om innsatsen til et familiehus som har gjort tålmodighet til sin metode. Vinen gir et håndgripelig uttrykk for jordsmonnet, dyrket med kyndig hånd og respekt for de gamle vinrankene som gir glasset karakter. Produsentens historie, forankret i en håndverksmessig og ikke-intervensjonistisk filosofi, kjennetegnes av omhyggelig arbeid i vinmarken og en søken etter et autentisk uttrykk, der tradisjon møter en fleksibel nysgjerrighet på nye vinifikasjonsmuligheter. I denne vinkjelleren tar arbeidskulturen form gjennom respekten for vinmarken: manuell innhøsting, nøye utvelgelse av druene, spontan gjæring og lang lagring som lar tiden arbeide i ro, uten tekniske tvangsgrep, slik at jordsmonnets mineralitet og det organiske materialets tetthet kan tre frem. Les Chalasses Vieilles Vignes utmerker seg ved evnen til å representere en vertikal dimensjon av Jura, der de gamle vinstokkenes betydning omsettes i struktur og lagringsdyktighet, og byr på en kompleks aromatisk palett som utvikler seg med årene på flaske. Ved en olfaktorisk vurdering fremtrer toner av tørket frukt, sitrusskall, honning og en subtil mineralitet som minner om tørr stein, ledsaget av delikate tanniner og en saltaktig friskhet som forsterker ettersmaken. I produsentens mangfoldige sortiment har denne hvitvinen en fremtredende plass: Den er ikke bare et utstillingsvindu, men en bærebjelke som gjør det mulig å sammenligne druesorter, metoder og terroirer, samtidig som den forblir tro mot et kompromissløst kvalitetsideal. Vinen egner seg derfor som ledsager til ettertenksomme stunder eller nøkterne, men raffinerte kombinasjoner, der den kan følge smakskraftige retter uten å miste balansen. Den blir et referansepunkt for alle som utforsker Juras dybde med omtanke og tålmodighet. Hos STELT harmonerer denne vinen med utvalgets fokus på autentisitet, dybde og særpreg, og tilbyr et ekte innblikk i Jura og i språket til Domaine Ganevat Les Chalasses Vieilles Vignes (blanc) 2009 AOC 0,75l.