Domaine Ganevat Les Chalasses Vieilles Vignes (hvit) 2009 AOC 0,75l

Domaine Ganevat Les Chalasses Vieilles Vignes (blanc) 2009 AOC 0,75l er en hvitvin som forteller om utviklingen til et terroir med stor kompleksitet i hjertet av Jura, og om innsatsen til et familiehus som har gjort tålmodighet til sin metode. Vinen gir et håndgripelig uttrykk for jorden, omsorgsfullt behandlet med kyndig hånd og respekt for de gamle vinrekkene som gir glasset karakter. Produsentens historie, forankret i en håndverksmessig og ikke-intervenerende filosofi, utmerker seg gjennom omhyggelig vingårdsdrift og en søken etter et autentisk uttrykk, der tradisjon møter en smidig nysgjerrighet på nye vinifikasjonsmuligheter. På dette vineriet tar arbeidskulturen form gjennom respekten for vinmarken: manuell innhøsting, nøye utvelgelse av druene, spontan gjæring og lang lagring som gir tiden ro til å virke, uten tekniske tvangsgrep, slik at jordsmonnets mineralitet og det organiske materialets tetthet kan tre frem. Les Chalasses Vieilles Vignes utmerker seg ved evnen til å representere en vertikal dimensjon av Jura, der betydningen av gamle vinmarker kommer til uttrykk i struktur og lagringsdyktighet, med et komplekst aromabilde som utvikler seg gjennom årene på flaske. Ved duftanalysen fremtrer innslag av tørket frukt, toner av sitrusskall, hint av honning og en subtil mineralitet som minner om tørr stein, ledsaget av delikate tanniner og en saltaktig friskhet som forsterker ettersmaken. I produsentens mangfoldige sortiment har denne hvitvinen en fremtredende plass: Den er ikke bare en paradevin, men en bærende søyle som gjør det mulig å sammenligne druesorter, metoder og områder, samtidig som den forblir tro mot en kompromissløs kvalitetsfilosofi. Vinen egner seg derfor som ledsager til ettertenksomme stunder eller nøkterne, men raffinerte kombinasjoner, der den kan følge smaksrike retter uten å miste balansen, og blir et referansepunkt for dem som utforsker Juras dybde med klokskap og tålmodighet.