Nicolas Jacob Cotes du Jura Trousseau Au Mouiller 2020 AOC 0,75l

Nicolas Jacob Côtes du Jura Trousseau Au Mouiller 2020 AOC 0,75l to charakterne czerwone wino, skłonne jednak ku lekkości, zrodzone w krainie skalistych mozaik i opadających zboczy Jury, gdzie winorośl Trousseau znajduje chłodny sezon i łagodne światło podkreślające jej świeżość. Historia producenta Nicolasa Jacoba to historia rodzinnego domu, który uczynił z cierpliwości i troski o terroir swój znak rozpoznawczy: małe parcele, ręczne zbiory, wybór kontrolowanego dojrzewania oraz filozofia, która przedkłada eleganckie tony nad wymuszoną strukturę. Podejście do produkcji jest oszczędne i pełne szacunku: winiarnia unika nadmiernej ingerencji, prowadzi fermentację na naturalnych drożdżach, uważnie zarządza temperaturą, aby zachować żywiołowość i owocowość, a także stosuje dojrzewanie mające ograniczyć nuty drewna, zapewniając jednocześnie aksamitną miękkość na podniebieniu. W Au Mouiller wyróżnia się splot czerwonych owoców leśnego podszytu, mineralnej nuty przywodzącej na myśl wapienny kamień jurajskiej gleby oraz lekkiej przyprawowości, która ożywia odbiór, nie dominując go. Wino ma lśniący, przejrzysty, lecz intensywny rubinowy kolor, a w nosie oferuje wiśnię, truskawkę i miętowy akcent oraz odrobinę białego pieprzu. Na podniebieniu ukazuje aksamitną strukturę, dobrą kwasowość i napięcie, dzięki którym każdy łyk jest świeży i zachęcający, z czystym finiszem i lekką słonawą nutą, która skłania do podania go z przystawkami z szynki dojrzewającej lub delikatnymi serami, daniami na bazie grzybów czy białym mięsem. W ramach starannie dobranej oferty producenta Au Mouiller stanowi codzienny, lecz niebanalny wybór: wino, które towarzyszy nieformalnym chwilom, nie tracąc zdolności do zaskakiwania podczas przejścia od aperitifu do kolacji, oferując wyraźną tożsamość terroir, a zarazem pozostając przystępnym. Zgodnie z pozycjonowaniem STELT wino to uosabia stonowaną elegancję, autentyczność terroir i obietnicę umiarkowanej biesiadności.