Borgogno Rivata Barolo 2021 DOC 0,75l

Borgogno Rivata Barolo 2021 DOC 0,75l to wino, które ukazuje się niczym okno na serce Langhe, gdzie światło migocze między winnicami, a kamień piwnic opowiada o tradycji głęboko zakorzenionej w tym regionie; za tą etykietą kryje się historyczna winiarnia o długiej historii związków z Barolo, z tożsamością kształtowaną przez dbałość o zachowanie tradycyjnych procesów bez rezygnacji ze współczesnego spojrzenia na surowiec; filozofia produkcji opiera się na uwadze poświęcanej winnicy jako pierwszemu narzędziu ekspresji: ograniczone plony, ręczny zbiór, staranny wybór winogron, kontrolowana fermentacja i długie dojrzewanie w drewnie, mające na celu integrację tanin i aromatów bez ich nadmiernego uwydatniania; wyróżniki Rivata wynikają z selekcji winnic położonych w strefie Rivata di Barolo lub należących do mozaiki wapiennych i piaszczystych gleb, które sprzyjają powolnemu dojrzewaniu i złożonej ekspresji aromatycznej, odmiennej od typowych rozwiązań; charakter tego Barolo wyczuwa się już przy pierwszym aromacie: nuty dojrzałej amarany, kandyzowanej skórki cytrynowej, lukrecji i czarnego pieprzu łączą się z wytrawnymi akcentami kwiatowymi; na podniebieniu ujawnia się elegancka równowaga między pełnią a żywą świeżością, z wygładzonymi taninami i kwasową strukturą podtrzymującą długi finisz skóry i suszonych owoców; struktura wskazuje na potencjał dojrzewania, lecz wino jest przyjemne już teraz, dzięki pewnej finezji, która pozwala mu dobrze komponować się z dojrzałymi serami, wolno pieczonym czerwonym mięsem lub risottem truflowym, oferując szerokie możliwości kulinarne; w ofercie Borgogno Rivata zajmuje centralne miejsce: świadczy o zdolności winiarni do łączenia tradycji z uwagą poświęcaną ewolucji gustu, bez nadmiernego obciążania wina, stając się ambasadorem filozofii postrzegającej wino jako rezultat cichej i nieustannej pracy; ostatecznie Borgogno Rivata Barolo 2021 to świadectwo terroir, propozycja zachęcająca do pogłębienia odbioru Barolo poprzez spójną i wyważoną interpretację, zgodną z pozycjonowaniem STELT.