Borgogno Rivata Barolo 2021 DOC 0,75l

Borgogno Rivata Barolo 2021 DOC 0,75l to wino, które ukazuje się jako okno na serce Langhe, gdzie światło migocze między winnicami, a kamień piwnic opowiada o tradycji głęboko zakorzenionej w tym regionie; za tą etykietą kryje się historyczna winiarnia z długą historią związków z Barolo, tożsamość firmy ukształtowana przez zaangażowanie w zachowanie tradycyjnych procesów, nie rezygnując z nowoczesnej interpretacji surowca; filozofia produkcji opiera się na trosce o winnicę jako pierwsze narzędzie ekspresji: ograniczone plony, ręczny zbiór, staranny wybór winogron, kontrolowane fermentacje oraz długie dojrzewanie w drewnie, które ma na celu zintegrowanie tanin i aromatyczności bez ich przesadnego podkreślania; charakterystyczne cechy Rivata tkwią w selekcji winnic położonych w rejonie Rivata w Barolo lub należących do mozaiki wapiennych i piaszczystych gleb, które sprzyjają powolnemu dojrzewaniu i złożonemu aromatycznemu wyrazowi, różniącemu się od standardowych rozwiązań; charakter tego Barolo wyczuwa się od pierwszego tchnienia: nuty dojrzałej czarnej wiśni, kandyzowanej skórki cytryny, akcenty lukrecji i czarnego pieprzu mieszają się z suchymi kwiatowymi aromatami; na podniebieniu pojawia się elegancka równowaga między ciałem a świeżością, z wygładzonymi taninami i kwasową strukturą podtrzymującą długotrwałą trwałość nut skóry i suszonych owoców; struktura wskazuje na potencjał starzenia, ale jest również od razu przyjemna w odbiorze dzięki pewnej finezji, która pozwala na połączenia z dojrzałymi serami, wolno gotowanymi czerwonymi mięsami lub risotto z truflami, oferując różnorodne konteksty gastronomiczne; w gamie Borgogno, Rivata zajmuje centralne miejsce: świadczy o zdolności firmy do łączenia tradycji z dbałością o ewolucję smaku, bez nadmiernego obciążania, stając się ambasadorem filozofii, która postrzega wino jako efekt cichej i ciągłej pracy; ostatecznie Borgogno Rivata Barolo 2021 to świadectwo terenu, propozycja zapraszająca do wyrafinowania percepcji Barolo poprzez spójną i wyważoną interpretację, zgodną z pozycjonowaniem STELT.