Domaine de Mandelot Hautes Cotes de Beaune Croix Simone 2023 AOC 0,75l

Domaine de Mandelot Hautes Côtes de Beaune Croix Simone 2023 AOC 0,75l to wino pochodzące ze wschodnich zboczy Hautes-Côtes de Beaune, gdzie wysokość i dobra naturalna wentylacja pozwalają dojrzewać gronom Pinot Noir, nadając im umiarkowaną miękkość oraz wyraźną świeżość, która definiuje jego charakter. Nazwa Croix Simone nawiązuje do mikrosiedliska o wapienno-gliniastej glebie, z warstwami kamienistego podłoża nadającymi mineralność bez szorstkości, a winiarnia Domaine de Mandelot pracuje z wyważoną starannością, szanując żywotność roślin i winnicy. Historia producenta to opowieść o rodzinnej tradycji przekazywanej z dyskrecją i rygorem, w równowadze między terroir a innowacją: domu, który uczynił z precyzji w winnicy, ręcznych zbiorów i prowadzenia beczek ukierunkowanego na delikatną ewolucję w czasie formę szacunku dla winogron i konsumenta. Filozofia produkcji stawia na czyste odczytanie owocu, z fermentacją prowadzoną w kontrolowanych warunkach i dojrzewaniem, które już od pierwszego łyku podkreśla czystość profilu aromatycznego, bez nadmiernych ingerencji. W porównaniu z innymi podobnymi producentami Croix Simone wyróżnia się wyrazistą obecnością aromatyczną, z nutami drobnych czerwonych owoców, lekką pikantnością i taniczną strukturą pozbawioną agresywności, pozostawiającą miejsce na elegancką i długotrwałą dynamikę smaku. Pod względem stylu wino wyraża opowieść o równowadze: aromaty wiśni i porzeczki przeplatają się z delikatnymi niuansami kwiatowymi oraz słonawym akcentem przywodzącym na myśl ziemię Prowansji, oferując dobrze zbalansowane usta, umiarkowaną pełnię i długi, czysty finisz. W ofercie Domaine de Mandelot Croix Simone zajmuje ważne miejsce jako przystępny wyraz terroir, sprawdzający się zarówno jako początek nieformalnej kolacji, jak i niezawodny kompan mniej wymagających, lecz wyrazistych dań. Podsumowując, wino to uosabia filozofię wyważonego smaku i rzemieślniczej dbałości, zgodną z pozycjonowaniem STELT, w którym autentyczność, prostota i treść definiują doświadczenie.