Domaine de Mandelot Hautes Cotes de Beaune Croix Simone 2023 AOC 0,75l

Domaine de Mandelot Hautes Côtes de Beaune Croix Simone 2023 AOC 0,75l è un vino che nasce sulle pendici rivolte a est delle Hautes-Côtes de Beaune, dove l'altitudine e una buona ventilazione naturale permettono di maturare i raspi di Pinot Noir con una morbidezza contenuta e una spinta di freschezza che definisce la sua identità, il nome Croix Simone richiama un micro-terroir dal suolo calcareo-argilloso, con strati di pietraio che imprimono mineralità senza asperità, e la cantina del Domaine de Mandelot lavora con una cura misurata che rispetta la vitalità della pianta e del vigneto. La storia del produttore è quella di una tradizione familiare tramandata con discrezione e rigore, in equilibrio tra territorio e innovazione: una casa che ha fatto della precisione in vigna, della raccolta manuale e di una gestione delle botti orientata alla leggera evoluzione nel tempo una forma di rispetto per l'uva e per il consumatore. La filosofia produttiva privilegia una lettura pulita del frutto, con fermentazioni Condotte in condizioni controllate e un affinamento che valorizza già al primo sorso la purezza del profilo aromatico, senza sovraincisioni. Rispetto ad altri produttori simili, Croix Simone si distingue per una presenza aromatica definita, con note di piccoli frutti rossi, una leggera speziatura e una tessitura tannica assente di aggressività, che lascia spazio a una dinamica gustativa elegante e persistente. Stilisticamente, il vino si esprime come un racconto di equilibrio: la frutta scia di ciliegia e ribes si intreccia a leggere sfumature floreali e a una sapidità che richiama la terra di Provenza, offrendo una bocca ben bilanciata, una corposità contenuta e una lunga chiusura pulita. Nella gamma del Domaine de Mandelot, Croix Simone occupa un posto di rilievo come espressione accessibile del territorio, capace di funzionare sia come apertura per una cena informale sia come compagno affidabile di piatti meno impegnativi ma di carattere. In chiusura, questo vino incarna una filosofia di gusto misurato e di cura artigianale.