Francois Raveneau Petit Chablis 2023 AOC 1,5l

Il Petit Chablis 2023 del Domaine François Raveneau è un bianco di Chardonnay nel formato Magnum da un litro e mezzo. La denominazione Petit Chablis, riconosciuta nel 1944, è il primo livello del vigneto di Chablis. Le sue vigne stanno in cima ai pendii o all'inizio degli altopiani, sui calcari duri del Portlandiano; gli altri Chablis nascono soprattutto sulle marne più antiche del Kimmeridgiano.

La storia del domaine comincia nel 1948, quando François Raveneau unì le vigne che aveva comprato a quelle della famiglia della moglie, una Dauvissat. François fu il primo della famiglia a imbottigliare il proprio vino e negli anni Sessanta e Settanta allargò la proprietà, anche con parcelle di grand cru. Alla fine degli anni Settanta lo raggiunse il figlio Jean-Marie, e nel 1995 arrivò l'altro figlio, Bernard. Oggi il domaine è guidato dalla terza generazione, i cugini Isabelle, figlia di Bernard, e Maxime, figlio di Jean-Marie.

Il domaine lavora circa dieci ettari, tutti a Chardonnay, e vendemmia interamente a mano. In cantina i vini fermentano per lo più in vasca e maturano poi in botti di rovere in gran parte usate, che non cedono aromi di legno nuovo. A lungo Raveneau ha lavorato soprattutto con le feuillette, le piccole botti di Chablis da 132 litri; nella nuova cantina, costruita nel 2012-2013, sono entrate anche botti più grandi.

La parcella del Petit Chablis, circa 0,8 ettari, si trova sull'altopiano che sovrasta i grand cru. Le viti sono state piantate nel 2010 e la prima annata imbottigliata è il 2014: questa è quindi una vigna giovane del domaine.

Il Petit Chablis è per tradizione un bianco secco, vivo e leggero, da bere nei primi anni. Il 2023 è stato un'annata complicata ma generosa: dopo un inverno mite, un aprile umido e una forte pressione di oidio e peronospora, la siccità si è installata dalla primavera, e il caldo di settembre ha portato le uve a piena maturità. La vendemmia è cominciata intorno al 10 settembre, e i bianchi dell'annata sono descritti come espressivi, fruttati ed equilibrati. Nel formato Magnum il vino evolve più lentamente, perché a parità d'aria nel collo la bottiglia contiene il doppio del vino.

Nella gamma di Raveneau il Petit Chablis è il primo gradino. Sopra vengono il Chablis, prodotto dal 2007, poi i premier cru, fra cui Montée de Tonnerre, Butteaux e Vaillons, e infine tre grand cru: Les Clos, Blanchot e Valmur. Questo bianco si serve a 9-10 °C, con ostriche, gamberi o tartare di pesce.

Nella selezione di STELT, questo Petit Chablis è il Raveneau da aprire quando a tavola si è in tanti: un Magnum di Chardonnay giovane, da bere fresco.

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