Атенэ

Athénaïs — этикетка, под которой Athénaïs de Béru выпускает вина из покупного винограда, винифицированные в Шато де Бёрю, в нескольких километрах от Шабли. Замок принадлежит семье уже более четырёх веков; с урожая 2005 года она вновь возглавила хозяйство, переведя около пятнадцати гектаров домена на органическое, а затем на биодинамическое земледелие.

Тот же подход, что и к собственным Шабли: автохтонные дрожжи, винификация без добавок и, с 2014 года, некоторые кюве разливаются без добавления серы. Виноград в основном поступает из Йонны от виноградарей, практикующих органическое или биодинамическое земледелие; Алиготе рождается на холмах Сен-Бри.

В подборке STELT — две бутылки 2018 года: Bourgogne Алиготе и Bourgogne Эпинёй Руж, Пино Нуар из аппелласьона Эпинёй, напротив Тоннера. Происхождение проверено.