Шантерев

Шантеревс возник в 2010 году в Савиньи-ле-Бон благодаря Гийому Ботту, ранее работавшему в Домене Симон Биз, и Томоко Курияме, энологу, получившей образование в Гайзенхайме, в Райнгау. Они называют себя négociant-vinificateurs: покупают виноград и сами его винифицируют. С 2020 года возделывают собственные виноградники - почти пять гектаров между От-Кот-де-Бон, Шоре и Савиньи.

Органическое виноградарство, без сертификации. Белые вина ферментируются на местных дрожжах и выдерживаются двенадцать месяцев в использованных барриках; красные с 2014 года делают из цельных гроздей. Без осветления и, как правило, без фильтрации. Алиготе здесь - выбор, определяющий идентичность хозяйства.

В подборку STELT входят Бургонь Алиготе Ле Шаньо, Шардоне и Руж, Сантене Блан, От-Кот-де-Бон Ле Мон-де-Фюссе и Кортон-Шарлемань Гран Крю 2021. Происхождение проверено.