Пьер Овернуа

Пьер Овернуа возобновил работу на семейных виноградниках в Пюпийене, коммуне рядом с Арбуа в Жюре, в 1968 году. Площадь хозяйства составляет около шести с половиной гектаров, засаженных сортами Плуcсар, Шардоне и Саваньен, а с 2001 года им управляет Эмманюэль Уйон, пришедший в хозяйство в 1990 году и назначенный преемником Овернуа, у которого не было детей.

Это имя связано с натуральным вином ещё до появления самого выражения: с самого начала виноградники возделывались без гербицидов и синтетических препаратов, а с середины 1980-х годов винификация проходит без добавления сульфитов, вслед за исследованиями Жюля Шове. Объём производства остаётся ограниченным и в благоприятные годы составляет около двадцати тысяч бутылок.

В подборку STELT входят Arbois Pupillin Блан урожаев 2004 и 2016 годов в формате 0,75 литра. Происхождение подтверждено.