Пьер Овернуа Арбуа Пюпийен Блан 2016 AOC 0,75l

Pierre Overnoy Arbois Папюллен Блан 2016 AOC 0,75 л — это бутылка, которая приглашает в чувственное путешествие по Жюре, региону Арбуа, где Papullin обозначает микрозону Пюпийена, хранителя известняковых почв и прохладных экспозиций, а сбор урожая проводят, не торопясь и уделяя внимание деталям. Винодельня Pierre Overnoy — одна из опор сцены натурального вина, созданная благодаря видению Пьера, пионера биодинамики, применяемой на винограднике, и спонтанной ферментации. Он воспринимал работу в винограднике как практику наблюдения и уважения, позволяя вину свободно выражать себя без чрезмерного вмешательства. Сегодня эта идентичность хозяйства остаётся живой: её определяют философия минимального вмешательства и тщательная забота о лозах; вина создаются из собранного вручную винограда, при ограниченной урожайности и внимательной выдержке в использованных деревянных бочках, которые придают сложность, не маскируя характер терруара. Papullin Blanc отличается индивидуальностью, не укладывающейся в стереотипы категории: это белое вино удивляет своей светящейся чистотой и одновременно раскрывает глубокую текстуру и солоноватость, словно исходящие от самого камня. Цвет светлый, но ненавязчивый, с бледно-золотистыми отблесками и минеральным напряжением, сопровождающим каждый глоток; в аромате проявляются ноты зрелого цитруса, мандариновой цедры, оттенки фундука и намёк на поджаренное сливочное масло, к которым добавляется некоторая аскетичность кремня и выдержанного камня — признак контролируемого окисления, которое, напротив, подчёркивает живость вкуса. Во вкусе текучесть поддерживается яркой свежестью, лёгкая пикантность ведёт к сухому, долгому и чистому послевкусию, в котором надолго сохраняется солоноватая память. В линейке Pierre Overnoy Papullin Blanc представляет собой один из самых аутентичных способов прочитать терруар Пюпийена: это приглашение к дегустации, которая вознаграждает терпение, продуманные сочетания и любопытство, питаемое уважением к сырью.