Паскаль Доке Шам Либр Блан де Блан NV AOC 0,75l

Champs Libres — это Блан де Блан без указания года урожая от Паскаля Doquet, винодела из Vertus, в южной части Côte des Blancs: Шампань Экстра Брют из одного лишь Шардоне, в бутылке объёмом 0,75 литра. Согласно спецификации поставщика, эту бутылку дегоржировали в 2024 году.

Паскаль Doquet работает на виноградниках с 1982 года. С 1995 по 2003 год он руководил семейным хозяйством Doquet-Jeanmaire, основанным в 1974 году в результате объединения двух семей; в 2004 году, выкупив доли сестёр, он стал полностью независимым и начал разливать вино под собственным именем. Сегодня Doquet обрабатывает чуть меньше девяти гектаров виноградников в Vertus, на Mont Aimé и в Le Mesnil-sur-Oger.

В 2001 году Doquet отказался от химической прополки, обрабатывает почву между рядами, самостоятельно готовит компост и использует растительные препараты, чтобы сократить применение меди и серы. Путь к органической сертификации начался в 2007 году, а урожай 2010 года стал первым сертифицированным. В погребе бродят только местные дрожжи, в основном в эмалированных стальных чанах; для дозажа используют концентрированное виноградное сусло вместо традиционного ликёра, а вина выдерживают в погребе не менее трёх лет перед выпуском.

Шан Либр, то есть «свободные поля», — Блан де Блан дома с самым широким географическим происхождением. В партии с базовым урожаем 2018 года Шардоне происходило из шести мест: Вертю, Ле-Мениль-сюр-Оже, Вильнёв, Мон-Таме, Басюэ и Басю. Мон-Таме — изолированный холм, замыкающий Кот-де-Блан с юга, — покрыт богатым известняковыми и кремнистыми породами мелом; Басюэ и Басю расположены в Пертуа, где холмы вновь стали засаживать виноградом с 1970-х годов. Вино ферментируют в резервуаре, проводят малолактическую ферментацию и добавляют всего несколько граммов сахара на литр.

При такой низкой дозировке Шан Либр — сухое Шампань, в котором Шардоне раскрывается без прикрас. Доке связывает щедрость и винный характер с глинистыми почвами Вертю, а тонкость и потенциал к выдержке — с Менилем. Это Шампань подают охлаждённым, примерно до 9 °C, как аперитив или к тартару из рыбы и ракообразным.

В линейке Доке Шан Либр есть и в версии Премье Крю, с Пино Нуар и Шардоне из Вертю и Бержер-ле-Вертю. Рядом — Арпеж, Блан де Блан Премье Крю из Вертю и с Мон-Таме, Диапазон, Блан де Блан Гран Крю из Мениля, и миллезимные Кёр де Терруар — по одному на каждую деревню.

В подборке STELT этот Шан Либр — Блан де Блан, с которого стоит познакомиться с Паскалем Доке: сухое и прямолинейное Шампань из Шардоне, которое стоит открыть к аперитиву или блюдам из морепродуктов.

Каждая отправка STELT тщательно подготавливается с использованием сертифицированной упаковки для перевозки вина.

Заказы обычно передаются экспресс-курьеру в течение 1–3 рабочих дней. Доставка занимает 1–4 рабочих дня по Италии и 2–6 рабочих дней в страны Европейского союза и в Великобританию; для остальных стран срок складывается из времени доставки курьерской службой и таможенного оформления.

Бесплатная доставка при заказе от 200 € по Италии и от 800 € в большинство стран Европы. Стоимость и сроки для каждой страны →

Хотите застраховать отправление? Выберите эту опцию при оформлении заказа среди вариантов доставки, за дополнительную плату. Что делать при получении →

За пределами Европейского союза пошлины и импортные налоги не оплачиваются при оформлении заказа: их оплачивает получатель при доставке, за исключением США, где пошлины и таможенное оформление уже включены в стоимость доставки.

Для некоторых товаров или специальных форматов могут потребоваться другие сроки обработки. По особым вопросам можно связаться с нами до покупки.