Bollinger R.D. Extra Brut 2007 AOC 0,75l

Bollinger R.D. Extra Brut 2007 AOC Champagne är en årgångscuvée som berättar om tid: ett mousserande vin av hög klass, producerat av det historiska champagnehuset Bollinger i hjärtat av Champagne, i Ay, där huset skapar en koppling mellan terroir, lång lagring på jästfällningen och en filosofi som sätter tålamod och precision främst; Bollingers historia är ett uttryck för karaktär, ett champagnehus som lyfter fram kraftfull Pinot Noir, strukturerade viner och en tradition av lagring som gör varje årgång till en sida att läsa i lugn och ro; i denna inramning fokuserar produktionsfilosofin på noggrann skötsel av vingårdarna, selektiv skörd och en vinifiering i källaren som främjar användningen av trätankar och träfoudres för att följa råvaran, följt av en lång lagring på jästfällningen, etiketten R.D. står för Recently Disgorged, det vill säga nyligen degorgerad i förhållande till lanseringen, ett val som ger kontrollerad friskhet och en djup som utvecklats med tiden; det utmärkande för Bollinger R.D. Extra Brut 2007 är kombinationen av lång lagring och extremt låg dosage: stilen Extra Brut låter fruktens renhet och mineraliteten träda fram, medan doftprofilen avslöjar brioche, citrusskal, olivkärna och en ton av våt sten som förblir förankrad i gommen; i smaken är moussen fin, strukturen balanserad och eftersmaken lockar till en andra provning, med en salt avslutning och ett stråk av jäst som påminner om den långa tiden på fällningen; inom Bollingers sortiment intar R.D. Extra Brut 2007 en topposition bland årgångschampagner: det är inte en flaska för vardagen, utan en hyllning till källardisciplinen och förmågan att förvandla väntan till karaktär; flaskans roll är att erbjuda en referens för den som söker en Champagne-upplevelse som förenar komplexitet, elegans och lagringsduglighet, kapabel att ackompanjera viktiga stunder utan att ge efter för tyngdens begränsning; i linje med STELT:s positionering framstår Bollinger R.D. Extra Brut 2007 AOC Champagne som en sensorisk resa som belönar tålamod och den som kan uppskatta balansen mellan kraft och finess.