Emidio Pepe

Företaget har varit verksamt i Torano Nuovo i provinsen Teramo sedan 1964, med Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo och Pecorino, på marker som brukats utan syntetiska kemikalier sedan innan det fanns certifieringar på området.

Vinkällarmetoden gör företaget unikt: druvorna avstjälkas för hand, druva för druva, trampningen sker med fötterna och jäsning och mognad äger rum i glaserade cementtankar. Trä används inte i något skede. Lagringen fortsätter på flaska i perioder som kan överstiga tio år, och de äldre årgångarna dekanteras och försluts på nytt för hand innan de släpps.

Resultatet är viner med direkt fruktighet och tydlig syra. Förvaring under kontrollerad temperatur och luftfuktighet, med spårbart ursprung.