Jacques Selosse

Huset ligger i Avize, i hjärtat av Côte des Blancs. Anselme Selosse tog över efter sin far på 1970-talet och förde med sig ett förhållningssätt från Bourgogne till Champagne: att behandla champagne som ett vin och vinet som uttrycket för en specifik vingårdslott. I dag drivs företaget av Guillaume Selosse.

Begränsade skördeuttag, minimal intervention, jäsning med inhemska jäststammar på ekfat och nästan ingen dosage ger fylliga champagneviner med omedelbar särprägel. Produktionen kretsar kring blandningscuvéerna Initial och Version Originale, Millésime samt de sex Lieux-Dits från enskilda vingårdslotter, var och en i endast några tusen flaskor.

Volymerna ligger kvar på omkring sextiotusen flaskor per år från cirka sju hektar, med stängda allokeringar: tillgången är begränsad och oregelbunden. Kontrollerad lagring och spårbart ursprung.