Domaine Paul Pillot

Vingården ligger i Chassagne-Montrachet och drivs av Thierry Pillot tillsammans med systern Chrystelle. Egendomen omfattar omkring tretton hektar, koncentrerade mellan Chassagne och Saint-Aubin.

Ägorna omfattar premier cru-lägena i Chassagne Les Caillerets, La Grande Montagne, Clos Saint-Jean och Champs Gain samt Saint-Aubin premier cru Les Charmois. Arbetet under de senaste åren har avsevärt minskat användningen av ny ek och tidigarelagt skördarna, vilket har förskjutit stilen mot större spänst.

Resultatet är spänstiga och salta Chardonnay-viner, långt från de rikare profiler som Chassagne länge har förknippats med. Sortimentet omfattar även röda viner från Chassagne och en Aligoté. Kontrollerad lagring, spårbart ursprung.