Paul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru La Grande Montagne 2013 AOC 0,75l

Paul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru La Grande Montagne 2013 AOC 0,75 l är en flaska som berättar om terroiren i Chassagne-Montrachet genom ljuset och kunnandet från en Grande Montagne, en Premier Cru-parcell vars grus och kalksten smälter samman med en mognad kontrollerad av årgången 2013 för att erbjuda balans, mineralisk spänning och en elegans som inte påtvingar utan inbjuder till provsmakning. Producentens historia flätas samman med traditionen från en vinodlarfamilj med djupa rötter i denna del av Côte de Beaune och som har byggt en företagsvision grundad på omsorg om vingården, noggrann skörd och en vinkällare inriktad på att bevara fruktens renhet. Paul Pillots produktionsfilosofi föredrar ett måttfullt tillvägagångssätt: noggrant och hållbart arbete i vingården, manuell skörd, strikt urval av knoppar, begränsat ingripande i källaren och en lagring som framhäver den aromatiska komponenten utan att övermanna den. De utmärkande dragen hos La Grande Montagne jämfört med andra Chardonnay-uttryck från området ligger i väven mellan tydlig mineralitet, inslag av citrus och vit frukt, samt en solid struktur som tillåter vinet att andas och utvecklas utan att trycka för mycket på alkohol eller vaniljtoner; den sensoriska framkallningen är av en doft som öppnar sig med noter av citronskal, grapefrukt, vit persika och en smekning av rostad mandel, ackompanjerad av en nyans av lätt smör och ginstblommor, medan smaken visar en skarp sälta, en fin märgstruktur och en uthållighet som påminner om våt sten. I producentens katalog har denna flaska en framträdande plats: den är ett uttryck för en högklassig Chardonnay-serie, kapabel att representera Paul Pillots förmåga att återge terroirens komplexitet och elegans över tid. Avslutningen är i linje med STELTs filosofi, där valet klingar som ett löfte om förfining, balans och lång livslängd.