Rum Demerara

Demerara är namnet på floden som rinner genom Guyana och betecknar den romstil som produceras vid dess kust. Det är inte ett enskilt destilleri: det är samlingen av landets historiska destillationspannor, som i dag alla är samlade vid anläggningen i Diamond efter den successiva nedläggningen av de andra platserna.

Det arv som detta har gett upphov till saknar motsvarighet: Port Mourant double wooden pot still, Versailles single wooden pot still och Coffey still i trä från Enmore är de sista fungerande träpannorna i världen. Var och en ger en igenkännbar aromprofil som inte kan återskapas med anläggningar i koppar.

Beteckningarna på etiketten identifierar destillationspannan som rommen kommer från. Kontrollerad lagring, verifierat ursprung.