埃库姆

Écume 是 Jean-François Gamet 于 2024 年启动的微型酒商项目，与家族酒庄 Champagne Gamet 并行运营。葡萄酒诞生于位于马恩河谷 Fleury-la-Rivière 的一座修复后的小型家族酒窖。

葡萄并非自有，来自采用有机种植的酿酒师朋友，首批作品来自 Mardeuil 和 Chamery premier cru 村。使用原生酵母在橡木桶或玻璃大瓶中发酵，硫添加量降至最低，不加 dosage，不过滤，也不澄清。

STELT 系列包括两款非年份 cuvée：Blanc de 霞多丽，采用 Mardeuil 的葡萄，在压榨前短暂浸渍；以及 premier cru Blanc de 黑皮诺，来自 Chamery，在立式压榨机中缓慢压榨。来源经过核实。