曼德洛酒莊上伯恩坡地克魯瓦·西蒙 2023 AOC 0,75l

酒莊 de Mandelot 伯恩高坡地 Croix Simone 2023 AOC 0,75l 是一款產自伯恩高坡地朝東坡面的葡萄酒，當地的海拔與良好自然通風，讓黑皮諾葡萄梗得以成熟，同時保持適度柔和與鮮明清新的活力，形塑出其獨特風格。Croix Simone 之名指向一片石灰質黏土土壤構成的微型風土，其中的碎石層賦予礦物感，卻不帶粗獷感；而酒莊 de Mandelot 以恰到好處的細心釀造，尊重植株與葡萄園的生命力。生產者的歷史是一脈低調而嚴謹傳承的家族傳統，在土地與創新之間取得平衡：這是一家將葡萄園作業的精準、人工採收，以及著重於隨時間緩慢演化的橡木桶管理，化為對葡萄與消費者尊重的酒莊。其釀造理念優先呈現純淨的果實風味，在受控條件下進行發酵，並透過熟成凸顯香氣輪廓的純粹度，首啜便能感受，沒有過度修飾。與其他類似生產者相比，Croix Simone 以鮮明的香氣表現脫穎而出，帶有小紅色水果、淡淡辛香，以及不具侵略性的單寧質地，讓優雅而持久的味覺變化得以展開。從風格上看，這款酒展現的是一則平衡的故事：櫻桃與醋栗的果香交織著淡雅花香與令人聯想到普羅旺斯土地的鹹鮮感，口感均衡、酒體適中，並以悠長而純淨的收結作結。在酒莊 de Mandelot 的系列中，Croix Simone 作為易於親近的土地表達，占有重要地位；無論作為非正式晚餐的開場酒，或搭配較不繁複但富有個性的菜餚，皆是可靠的選擇。總結而言，這款酒體現了節制風味與手工細緻呵護的理念，契合 STELT 的定位，以真實、樸實與內涵形塑品飲體驗。