Philippe Pacalet

Philippe Pacalet 在伯恩以一種特殊類型的 négociant 身分工作：他購買的是葡萄而非葡萄酒，自 2001 年起自行釀造；此前曾擔任 Prieuré-Roch 酒莊的 régisseur 長達十年。他是 Marcel Lapierre 的外甥；Marcel Lapierre 是博若萊自然酒的重要代表人物。Philippe Pacalet 先在博若萊接受培訓，之後才來到金丘。

所有 cuvée 都採用相同方法：以整串葡萄及天然酵母發酵，釀造與熟成過程均不添加硫，使用沒有新木材的舊 pièces 進行 élevage，裝瓶時不過濾。這是勃根地自然酒的重要代表，亦應用於特級園。

STELT 精選包括 2020 年 Clos de Vougeot 特級園，容量為 0.75 公升。來源已驗證。