Tassin

Thibault Tassin 出身於奧布省 Côte des Bar 的釀酒師家庭。自 2019 年起，他與妻子 Alizée 經營獨立酒莊：在 Celles-sur-Ource 擁有一公頃多一點的葡萄園，酒窖位於 Landreville。葡萄園採用有機方式管理，首個獲認證的收成年份是 2024 年。

釀酒工作圍繞單一地塊展開：位於 Celles-sur-Ource、種植黑皮諾的 Les Fioles，以及種植夏多內的 Dalivard，兩者的地下土壤皆為金米里吉階。Les Fioles 以木桶和雙耳陶罐釀造；所有酒款均不加糖，屬於天然極乾型。

STELT 精選包括 Les Fioles 2021，單一地塊黑中白香檳；En Dalivard 2019，裝於大瓶的白中白香檳；以及 Soirée d'Hiver en Pays Aubois，採用來自 Celles-sur-Ource 和 Essoyes 的黑皮諾釀製的黑中白香檳。來源已驗證。