Chateau d'Yquem Sauternes 1991 AOC 0,75l

這瓶 1991 年的伊甘酒莊酒是 0.75 公升裝的蘇玳甜酒。在 1855 年分級中，伊甘酒莊是唯一獲得 一級園 超特級園地位的酒莊，排名高於蘇玳和巴薩克其他列級酒莊。1991 年是小產量年份，受到 4 月霜害影響。

1593 年，當地名士 Jacques Sauvage 取得伊甘酒莊土地的權利。1785 年，Françoise-Joséphine de Sauvage d'Yquem 與伯爵 Louis-Amédée de Lur-Saluces 結婚，酒莊因而歸入 Lur-Saluces 家族，由該家族掌管逾兩個世紀；伯爵 Alexandre de Lur-Saluces 於 1968 年接掌酒莊。1996 年底，LVMH 集團宣布收購其他家族成員持有的股份，遭 Alexandre 提起訴訟反對；自 1999 年起，LVMH 成為最大股東，2004 年則由 Pierre Lurton 接任管理。

在伊甘酒莊，葡萄以人工分多輪採收，稱為 tries，每輪只採摘受到貴腐菌感染的葡萄：平均每年採收六輪，有些年份多達十輪。每公頃產量維持在約九百公升，葡萄酒在橡木桶中發酵並熟成。若酒莊認為某個年份品質不佳，便不會以自家名義推出任何葡萄酒；除了其他年份之外，1992 年也曾如此，正是本款酒的隔年。

酒莊目前約有一百公頃葡萄園，種植主要品種賽美蓉，以及白蘇維翁 白葡萄酒。表層的礫石能蓄熱；下方富含黏土的地層則能涵養水分，長約一百公里的排水系統則調節濕度。晨霧與午後晴朗的天氣交替，有利於貴腐菌生長。

1991 年 4 月 21 日，一場霜害重創波爾多葡萄園；然而在伊甘酒莊，霜害並未波及山坡上的幾處地塊。接著迎來炎熱乾燥的夏季，以及多雨的 9 月。採收分三輪完成，葡萄產量雖少，品質卻不錯。隨著年份增長，蘇玳甜酒的酒色會由金黃轉為琥珀色，並逐漸散發蜜餞、水果、蜂蜜與烘烤香氣；頂級蘇玳甜酒可陳年數十年。

這是伊甘酒莊的旗艦酒，也就是它的蘇玳甜酒。自 1959 年起，酒莊也生產一款名為 Y（Ygrec）的乾白葡萄酒，並自 2004 年起每年推出。蘇玳甜酒適合搭配鵝肝、起司和家禽。

在 STELT 的精選中，這款 1991 年的伊甘酒莊是小產量年份的 一級園 特級園，葡萄來自霜害中倖存的地塊，當時酒莊由 Alexandre de Lur-Saluces 掌管。

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