曼德洛酒莊博恩高地克羅伊西蒙 2023 AOC 0,75l

Domaine de Mandelot Hautes Côtes de Beaune Croix Simone 2023 AOC 0,75l 是一款產自Hautes-Côtes de Beaune東向山坡的葡萄酒，該地海拔較高且自然通風良好，使黑皮諾葡萄梗能以適度柔和且帶有清新感的方式成熟，這正是其獨特身份的體現。Croix Simone這個名稱指的是一個石灰質黏土土壤的微型風土，石層賦予礦物質感而不帶粗糙感。Domaine de Mandelot酒莊以謹慎的態度尊重葡萄植株與葡萄園的生命力。生產者的歷史是一段家族傳承，秉持謹慎與嚴謹，在傳統與創新間取得平衡：酒莊注重葡萄園的精準管理、手工採收，以及桶陳管理，讓酒隨時間輕微演變，展現對葡萄與消費者的尊重。生產理念強調果實的純淨表現，發酵在受控條件下進行，陳釀則突顯香氣輪廓的純粹，無過度修飾。與其他類似生產者相比，Croix Simone以明確的香氣特徵脫穎而出，帶有紅色小果實的香氣、輕微香料味及柔和的單寧結構，無攻擊性，呈現優雅且持久的口感動態。風格上，這款酒如同一段平衡的故事：櫻桃與醋栗的果香交織著細膩的花香與帶有普羅旺斯土地風味的鹹味，口感均衡，酒體適中，尾韻潔淨且悠長。在Domaine de Mandelot的產品系列中，Croix Simone佔有重要地位，是該風土的親民代表，既適合作為輕鬆晚宴的開胃酒，也能搭配性格鮮明但不過於複雜的菜餚。總結來說，這款酒體現了謹慎品味與手工細心的哲學，與STELT的定位相符，強調真實、樸素與內涵，定義了品飲體驗。