Frederic Cossard Bedeau 2020 AOC 0,75l

Frederic Cossard Bedeau 2020 AOC 0,75l 是一款如同受控視窗般展現勃根地的葡萄酒，體現風土、氣候與酒窖中克制的手法；在這個土壤的精確性與葡萄成熟度主導年份表現的產區中，Bedeau 來自悉心栽培的葡萄園，由釀酒工匠 Frédéric Cossard 管理。他將傳統與對環境的細緻觀察融為一體，形成獨特風格，提供一款個性鮮明卻易於親近的酒，適合尋找純粹、不造作勃根地風格的人。酒莊的故事是一座家族經營酒莊，在深厚根基與當代思維之間取得平衡：重視生物多樣性的農業實踐、人工採收，以及旨在彰顯果實純淨度的酒窖，將人工干預降至最低，優先採用天然酵母進行自然發酵，並使用能讓葡萄酒呼吸、又不掩蓋其表現力的容器。釀造理念與工作方式交會於一種克制而深思熟慮的脈絡中：時間的熟成不被加速，葡萄酒在不鏽鋼槽中熟成，並在適當情況下於舊木桶中陳年，增添複雜度而不遮蔽果實的純淨；一切皆以敏銳感受力進行，突顯香氣與礦物感、土壤與空氣、紅色水果與石墨、淡淡胡椒及野生香草氣息之間的平衡。其特色與獨特性體現在對細節的重視、清晰透明的味覺表現，以及著重於良好控制酸度張力的感官輪廓：果味鮮明且易於親近，帶有櫻桃與紅醋栗的餘韻、柑橘皮氣息，以及支撐口感卻不喧賓奪主的礦物感，伴隨精緻單寧與令人想再次品飲的悠長餘韻。這款酒在 Frédéric Cossard 的酒款系列中占有重要地位，見證其釀造理念：讓人親近勃根地的精髓，同時不偏離產地、年份與工藝之間的平衡；因此，Bedeau 2020 是一扇通往一種成熟葡萄酒觀的入口，彰顯時間、地點與方法，並與 STELT 的定位保持一致。最後一句話概括了這個理念：這是一個沉穩而具權威感的選擇，獻給將葡萄酒視為清晰解讀當下、不受雲霧遮蔽之人，與 STELT 的定位一致。