Pascal Doquet Coeur de Terroir Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru Blanc de Blancs 2005 AOC 0,75l

Pascal Doquet 的 Cœur de Terroir 2005 是一款年份香檳，僅以夏多內釀製，是來自 Le Mesnil-sur-Oger 的白中白；這座村莊是白丘的特級園。這款酒選用 Doquet 在村內擁有的最老葡萄園所產葡萄釀製。瓶裝容量為 0.75 公升。

Pascal Doquet 自 1982 年起就在葡萄園工作，並於 1995 至 2003 年間經營家族在 Vertus 的酒莊 Doquet-Jeanmaire。梅斯尼爾的葡萄園來自母親家族：祖父早在 1930 年代便在此釀酒，並在 Champ d'Alouettes 這個 lieu-dit 匯集了近一公頃的葡萄園，如今 Pascal 擁有其中六成。2004 年，Doquet 買下姊妹的股份後獨立，此後也以自己的名字為梅斯尼爾的特級園酒款署名。

這個年份誕生時，Doquet 早在 2001 年就已停止使用化學除草劑；2007 年開始推動的有機認證，則在 2010 年份採收時正式取得。酒窖中只使用原生酵母發酵，並以濃縮葡萄汁而非傳統的利口酒調配液進行補糖。

Le Mesnil-sur-Oger，白丘的特級園，以其香檳的細膩、礦物感與陳年潛力聞名。Doquet 在半山坡擁有幾塊非常古老的葡萄園：Champ d'Alouettes、1929 年種植的 Les Migraines，以及 Chétillons、Coullemets 和 Finciarts 等 lieux-dits 的葡萄園。釀製 Cœur de Terroir 系列時，酒莊會挑選這些葡萄園中最好的地塊，並將其中一部分以橡木桶釀造。

Doquet 將這款特釀描述為一款酒體飽滿的香檳，更適合佐餐，而非作為開胃酒。在香檳區，2005 年沒有遭遇氣候災害：經歷寒冷乾燥的冬季與溫和的春季後，八月中旬至九月中旬的溫暖潮濕天氣助長了黴菌，但採收在九月下半月進行，當時天氣非常晴朗。經過二十年陳年，夏多內釀製的香檳通常已褪去年輕時的緊緻感，轉而呈現更馥郁的乾果與烤麵包香氣。

Cœur de Terroir 系列匯集 Doquet 各村莊的年份酒：Vertus 一級園、Le Mont Aimé 一級園及 Le Mesnil-sur-Oger 特級園，後者是系列中唯一的特級園。這個名稱早已在家族酒莊使用，當時曾用於其 1989 年的白中白。除了此系列，Doquet 也釀造 Diapason，這是來自 Le Mesnil 的無年份白中白特級園。

在 STELT 的精選中，這款 Cœur de Terroir 2005 是 Pascal Doquet 的年份特級園：一款來自 Le Mesnil、歷經二十年的香檳，適合搭配醬汁魚料理、甲殼類或白肉。

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